Rakastat pastaa, mutta et halua hiilihydraatteja? Tässä on, miksi sinun pitäisi syödä Shirataki-nuudeleita

Näyttää aina olevan uusi trendiruokaa, josta kaikki puhuvat. Viime aikoina se on shirataki-nuudeleita.

Nämä nuudelit, joita usein kutsutaan ihonuudeleiksi tai konjac-nuudeleiksi, ovat suosittuja niiden suhteen Vähähiilihydraattinen ominaisuuksia, mikä tekee niistä sopivia monille ateriaohjelmille, mukaan lukien a keto diet . Shirataki-nuudeleita käytetään resepteissä kaikesta macista ja juustosta kananuudelikeittoon ja perinteisiin spagetteihin, ja niitä mainostetaan vähäkalorisena vaihtoehtona perinteisille pastanuudeleille. Mutta mitä hittoa ovat shirataki-nuudelit? Mistä niitä voi ostaa? Ja mitkä ovat näiden pastavaihtoehtojen terveysvaikutukset?

Tutkimme asiantuntijoita saadaksemme sinulle oppaan kaikesta shirataki-nuudelista.

Mitä ovat shirataki-nuudelit?

Shirataki-nuudelit, sanoo Beth A.Punainen , Cleveland Clinicin ihmisen ravitsemuskeskuksen rekisteröity ravitsemusterapeutti, tuli ensimmäisen kerran suosituksi, kun Vähähiilihydraattinen ruokavalion saavutti edistyksen 2000-luvun alussa. Mahdollisuudet saada vielä hiilihydraatteja laihduttamisen jälkeen tekivät tästä tuotteesta helpon myyntiin monille, hän selittää. Siitä lähtien ne ovat olleet katkottua ruokakauppojen hyllyillä. Nuudelit on valmistettu glukomannaanista, eräänlaisesta kuidusta, joka tulee konjac-kasvin juuresta, jonka Czerwony selittää kasvavan Japanissa, Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa.

Kuinka valmistaa shirataki-nuudeleita

Suurin osa shirataki-nuudeleista on pakattu veteen, joka haisee kalaiselta, vaikka näiden nuudeleiden valmistuksessa ei olekaan kalaa, selittää Tohtori Steven Gundry , The Plant Paradoxin kirjoittaja. Hän sanoo, että nämä nuudelit voidaan parhaiten valmistaa huuhtelemalla ne siivilässä kylmällä vedellä noin minuutin ajan, asettamalla sitten tarttumattomalle paistinpannulle ja sekoittamalla keskilämmöllä, kunnes ne tuottavat piikkeistä sekoitettaessa. Mitä kauemmin niitä kuumennetaan, sitä vähemmän hyytelömäisiä ne muuttuvat ja niiden rakenne on nuudelimaisempi, kertoo tohtori Gundry. Czerwony varoittaa, ettei shirataki-nuudeleita ylikypsennetä, koska niistä voi tulla pehmeitä.

Liittyvät: 98 vähähiilistä ruokaa, joka maistuu edelleen hyvältä

Voit käyttää shirataki-nuudeleita minkä tahansa muun nuudelin sijaan, joka oli alun perin tarkoitettu reseptille. Tärkeintä on huuhdella nuudelit huolellisesti ennen käyttöä, koska niiltä saattaa tulla kalan haju, koska konjac-juuresta vapautuu vettä, kertoo Bansari Acharya , Detroitissa toimiva rekisteröity ravitsemusterapeutti.

Shirataki-nuudelit ovat erinomainen korvike perinteisille nuudeleille ja pastalle yleensä, painonlaskuasiantuntija ja ravitsemusterapeutti sanoo Melissa Kathryn . Hän varoittaa, että ne eivät maistu täsmälleen samalla tavalla kuin pasta, mutta sanoo, että he tekevät temppun. Rakastan heitä henkilökohtaisesti ja lisätään salaatteihin, keitot ja pidä ne pääruokana proteiinien ja vihannesten kanssa, Kathryn selittää. Tohtori Gundry sanoo käyttävänsä shirataki-riisiä resepteissä, kuten riisivapaata riisipuuroa.

Shirataki-nuudelit ravitsemustiedot ja edut

Koska niillä on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua, shirataki-nuudelit ovat terveellisempi vaihtoehto niille, jotka katsovat kaloreita ja hiilihydraatteja, laihdutukseen tai verensokerin hallintaan, Czerwony sanoo. Tämän tyyppinen nuudeli ei myöskään sisällä allergeeneja, joten seuraavat gluteenia - ilmaiset ruokavaliot voivat käyttää niitä turvallisesti ilman huolta. Ne sisältävät myös hyvin vähän sulavia hiilihydraatteja - suurin osa sen hiilihydraateista on peräisin glukomannaanikuidusta, Czerwony lisää.

Ja Czerwony sanoo, että nämä nuudelit voivat olla jopa hyvä lisä laihtumisohjelmaan. Heidän viskoosi kuitu viivästyttää mahalaukun tyhjenemistä, joten pysyt täynnä pidempään ja päädyt syömään vähemmän, hän selittää. Lisäksi hän korostaa käyneiden elintarvikkeiden syömisen terveysvaikutuksia (viimeaikainen tutkimus löysi nuudeleissa olevan glukomannaanin fermentoitumalla lyhytketjuisiin rasvahappoihin, mikä tuotti yhden kalorin grammaa kohden). Kuidun käyminen lyhytketjuisiksi rasvahapoiksi voi stimuloida suolistohormonin (leptiini) vapautumista, joka lisää täyteyden tunteita ja jonka on havaittu vähentävän nälänhormonin greliinin määrää, hän sanoo.

Aiheeseen liittyvät: 56 terveellistä keto-reseptiä

Yksi neljän unssin annos shirataki-nuudeleista sisältää noin 10 kaloria ja 3,3 g kuitua, sanoo Vanessa Rissetto rekisteröity ravitsemusterapeutti ja Culina Healthin perustaja. Rissetto lisää, että shirataki-nuudeleissa olevan kuitujen todetaan olevan liukoisia, mikä toimii geelinä auttaakseen ulosteita ulos. Tällä kuidulla on kardiovaskulaarisia etuja alentamalla kolesterolia, hän sanoo. Rissetto toteaa, että liukoinen kuitu voi myös auttaa painonhallinnassa auttamalla ylläpitämään hyvää kylläisyyttä seuraavaan ateriaan asti. Kuitu kontrolloi myös verta glukoosipitoisuudet ja ylläpitää terveellistä suoliston toimintaa.

Liittyvä: 40 vähähiilistä pastareseptiä, jotka on valmistettu kesäkurpitsa-, kaali-, kookospähkinä- ja spagettikurpitsasta

Mistä voin ostaa shirataki-nuudeleita?

Voit ostaa näitä vähähiilisiä nuudeleita monista alueellisista supermarkettiketjuista ja verkosta. Et löydä niitä kuivasta pastakäytävästä, koska shirataki-nuudelit on suljettu veteen, Czerwony sanoo. Siksi löydät ne usein pakattuna pieniin, kirkkaisiin pusseihin usein tofun vieressä oleviin jäähdytettyihin osiin. Tohtori Gundry kertoo, että yksi suosituimmista tuotemerkeistä, jotka myyvät niitä, Miracle Noodle , tekee myös Miracle-riisiä, joka kuten nimikin viittaa, on muotoinen kuin keitetyn riisin jyviä. Suurimman osan ajasta shirataki-nuudelit jäähdytetään, mutta tohtori Gundry sanoo: Kummallista kyllä, ne eivät vaadi jäähdytystä. Miracle Noodlesin ja riisin lisäksi niitä löytyy esimerkiksi nimellä House Food's Älykäs nuudeli tai perinteinen Shirataki.

Terveellinen nyt -uutiskirje

Shirataki-nuudeleiden mahdolliset haittavaikutukset

Joillekin glukomannaanikuitu voi aiheuttaa lieviä ruoansulatusongelmia, kuten löysät ulosteet, turvotukset ja ilmavaivat, varoittaa Czerwony. Tämä kuitu on hänen mukaansa täysin turvallinen, mutta potilaille, joilla on jokin GI-ongelmien riski, on suositeltavaa lisätä saantia hitaasti toleranssin arvioimiseksi. Lisäksi glukomannaani voi vähentää tiettyjen lääkkeiden imeytymistä, mukaan lukien jotkut diabeteslääkkeet, Czerwony lisää. Tämän estämiseksi muista ottaa lääkkeesi vähintään tunti ennen tai 4 tuntia shirataki-nuudeleiden syömisen jälkeen.

Seuraavaksi, tässä ovat 18 kasvipohjaista proteiinipakattua pastavaihtoehtoa varastossa aina

Lähteet

• Beth A.Punainen , rekisteröity ravitsemusterapeutti Cleveland Clinic's Center for Human Nutrition
• Tohtori Steven Gundry , kirjoittaja Kasvien paradoksi
• Bansari Acharya , Detroitissa toimiva rekisteröity ravitsemusterapeutti
• Melissa Kathryn, laihtuminen asiantuntija ja ravitsemusterapeutti
• Vanessa Rissetto rekisteröity ravitsemusterapeutti ja Culina Healthin perustaja