Tee hämmästyttävä perinteinen bolognese kokin Mario Batalin vinkkien avulla

Haluatko tänään pasta-illallisen? Klassisesta italialaisesta illallisesta pasta ja lihapohjainen kastike - kuten Bolognese - ovat aina voittavia yhdistelmiä. Bolognese, runsas lihakastike sitä tarjoillaan usein perhe -tyyli isossa lautasessa, joka on peräisin Bolognan kaupungista, Italia. Voit valmistaa Bolognese-kastikkeen, jota kaikki rakastavat vain muutamalla helpolla askeleella!

Kastikkeen perustan muodostavat yhtä suuret osat sipulia, porkkanaa, selleriä ja voita ja oliiviöljyä pehmennetyt ohuet valkosipuliviipaleet. Liha lisätään sitten ja annetaan kypsyä hitaasti - voit käyttää naudanlihaa, sianlihaa , ja vasikanliha tai kaikki naudanliha. Joissakin resepteissä käytetään vähän pancettaa, joka lainaa suolaisen taustan.

Liha kypsyy 10-15 minuuttia, mikä antaa sen karamellisoitua ja saada mukavan tumman värin. Rasva vedetään ulos lihasta, jolloin jäljelle jää ohut kerros rasvaa ladattu maulla - pannun pohjassa.

Kokin Mario Batalin mukaan Pureskella , tosi Bolognesessa on tässä vaiheessa lisätty putki tomaattipasta - tomaatti- tai tomaattikastiketta ei ole! Katsokaa Batalin aitoa Bolognesen kastikkeen reseptiä tässä .

Pastan muoto on ehdottomasti otettava huomioon, kun tarjoillaan lihakastiketta, kuten Bolognesea. Batali neuvoo välttämään ohutta pastaa, kuten spagettia. Jos valitset pikaleikattua pastaa, etsi tukeva muunnelma, kuten rigatoni tai penne. Batalin mukaan leveä nuudeli, kuten taglietelle, on perinteinen valinnainen nuudeli Italiassa raskaammalle lihakastikkeelle, kuten Bolognese.

Käytä joko laadukasta kuivapastaa tai tuorepastaa ja muista, että on tärkeää suolata runsaasti keittovettä, koska se maustaa nuudelit. Batali jakaa usein katsojiensa kanssa suolaa vettä, jotta se maistuu kuin meri. Hän lisää, että suurin virhe, jonka ihmiset tekevät keittäessään tuoretta pastaa, ei kypsennä nuudeleita tarpeeksi kauan.

Säästä 1/2 kuppia keittovettä, kun tyhjennät pastaa. Kun olet valmis tarjoilemaan, lämmitä 1 1/2 kuppia kastiketta sekoitettuna varattuun keittoveteen ja heitä pastan kanssa. Lisää yrttejä viime hetkellä, jotta ne säilyttävät kirkkaan vihreän värin. Aja parvekkeet Parmigiano Reggianoa ylhäältä ja tarjoile.

Illallisjoukko rakastaa tätä Bolognesea!

Alice Knisley Matthias on kahden pojan äiti, jotka rakastavat käydä kauppaa oudoilla mutta totuilla tosiseikoilla. Hän kirjoittaa ruoasta, perheestä, koulutuksesta ja puutarhasta. Hän rakastaa kokata, kasvattaa tuoreita yrttejä ja uskoo perheensä orgaaniseen elämäntyyliin keittiössä ja puutarhassa. Hänen työnsä on ilmestynyt julkaisussa Eating Well, Highlights for Children, Poikien elämä, Kanakeitto sielulle, Mitä odottaa, Cook n 'Scribble ja America's Test Kitchen Cook's Country Cookbook. Hän on kirjan kirjoittanut herbinkitchen.com ja säännöllinen bloggaaja KIDS Discover.