Miltä Jackfruit maistuu? Ja muita lihan korvaavista vegaaneista kysyttävää

Kasvipohjainen syöminen ei ole koskaan ollut kuumempaa, minkä vuoksi olet todennäköisesti kohdannut joitain elintarvikkeita, joita et tiedä. Jackfruit, suosittu lihavaihtoehto lihaisen rakenteensa vuoksi, on klassinen esimerkki.

Ellet ole varttunut osassa Aasiaa, jossa tämä on päivittäistä katkottua tavaraa tai jos satut seuraamaan a vegaaninen ruokavalio , jackfruit voi olla todellakin kaikkein ulkomaisia ​​ruokia, joita olet koskaan nähnyt. Vaikka jackfruit voi kuulostaa oudolta, se voi olla olennainen osa terveellistä ruokavaliota, varsinkin jos tavoitteena on siirtyä kohti enemmän kasviperäinen ruokavalio . Tästä syystä tämä hedelmä on niin kuuma ja kuinka lisätä se ruokavalioon.

Mikä on jackfruit?

Trooppinen hedelmä, joka on kotoisin Intiasta, jakkipuun hedelmät ovat maailman suurin puissa syntyneet hedelmät. Yksi jackfruit voi painaa yli 100 kiloa, ja kypsä jackfruit-puu voi tuottaa 2-3 tonnia hedelmää vuodessa, kertoo Annie Ryu, The Boulderissa sijaitsevan Jackfruit Companyn toimitusjohtaja ja Colo.

Miltä jackfruit maistuu?

Niin outoa kuin tämä hedelmä näyttääkin - kun pääset sisälle, sen rakenne näyttää silputulta lihalta - kypsällä jackfruitilla on yllättävän makea maku, kuten mangon, ananaksen ja banaanin yhdistelmä tai toisin sanoen täsmälleen kuten mehukas hedelmäkumi. Kumin maun on huhuttu olevan mallinnettu kypsän jackfruitin mausta, kertoo Ryu, joka otettiin käyttöön jackfruitiin, kun hän oli ennen lääketieteen opiskelijaa lääketieteen opiskelijaoperaatiossa Intiassa. Hänelle tarjoillaan jackfruit-hampurilainen - hän on edelleen yksi suosikkini tapoista saada jackfruit, ja hän räjäytti hänen mielensä.

Ryu oli itse asiassa niin kiehtonut hedelmistä, että saatuaan tiedon siitä, että suurin osa Intiassa kasvatetuista jackfruitista meni hukkaan potentiaalinsa hyödyntämisen sijaan, hän lopulta perusti The Jackfruit Companyn. Nykyään yritys tekee yhteistyötä yli 1000 maanviljelijäperheen kanssa eteläisessä Intiassa hankkiakseen luonnonmukaisesti kasvatettuja jakkipuun hedelmiä tuodakseen Yhdysvaltain markkinoille.

Aiheeseen liittyviä: Vinkkejä kasvipohjaisen ruokavalion omaksumiseen ylimmiltä vegaanikokeilta ja bloggaajilta

Mitkä ovat jackfruitin ravitsemukselliset edut?

Kuten kaikki kasvit, myös jackfruitilla on ravitsemuksellisia etuja, erityisesti kuidun suhteen. Nuorella jackfruitilla on kaksi tai kolme kertaa enemmän kuitua kuin muilla tyypillisillä kuitulähteillä (kuten jyvät, muut hedelmät, vihannekset ja pähkinät), joka on yksi kriittisimmistä ravintoaineista, josta amerikkalaisilta kuluttajilta eniten puuttuu, Ryu sanoo. Yksi kuppi jakkaroita sisältää noin kolme grammaa kuitua. Tästä syystä se on avain.

Ohjeissa vaaditaan vähintään 25 gramman päivittäinen kuitujen saanti, jos olet alle 50-vuotias nainen; 38 grammaa, jos olet mies samassa ikäryhmässä, sanoo Jessica Spiro, RD, kasvipohjainen ravitsemusterapeutti ja ravitsemusterapeutti San Diegossa, Kaliforniassa. Ongelmana on, että useimmat amerikkalaiset saavat niukan 16 grammaa päivässä, ja vain pieni prosenttiosuus väestöstä, tarkalleen viisi prosenttia, noudattaa suositeltuja ohjeita American Journal of Lifestyle Medicine . Kuitu on kuitenkin elintärkeää terveydelle, koska siihen on liittynyt pienempi sydänsairauksien, aivohalvauksen, tyypin 2 diabeteksen, tiettyjen syöpien, korkean verenpaineen, liikalihavuuden ja muun riskin riski.

Aiheeseen liittyvä: Varasta Vegan Girlboss Pinky Colen terveellisen ruokailun rutiini

Jackfruit sisältää myös kohtuullisen osuuden proteiinia. Vaikka se ei ole yhtä korkea kuin yleisimmin kulutetut lihavaihtoehdot, kuten tofu, pavut tai seitan, se on proteiinia korkeampi kuin useimmat muut hedelmät, Spiro sanoo. Yksi kuppi jackfruitia sisältää 2-3 grammaa proteiinia. Se sisältää myös muita vitamiineja, kuten A, C, riboflaviinia ja mineraaleja, kuten magnesiumia ja kaliumia.

Terve nytKärki

Bonus? Toisin kuin liha, jackfruitissa ei ole luonnollisesti tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, jopa sokeria ja natriumia, ja siinä on vähän kaloreita. Yksi kuppi sisältää vain noin 150 kaloria. Jakkipuun hedelmällä on etu edes muihin kasvipohjaisten lihavaihtoehtojen kanssa. Se on yksi ruoka, joka on vain kasvi verrattuna hyvin eristettyihin kasvien isolaateista valmistettuihin elintarvikkeisiin, Ryu sanoo.

Kuinka syödä jackfruitia

Yksi syy, miksi jackfruitista on tullut niin suosittu, johtuu sen monipuolisuudesta, erityisesti vedetyn lihan korvikkeena sianlihaa on sen yleisin käyttö. Rakenne on juuri sitä mitä haluat kasviperäisille muunnelmille, jotka valmistetaan tyypillisesti vedetyllä lihalla, ja rakastan kuinka hyvin se kantaa marinadin tai kastikkeen makua, kertoo kokki Katie Mae, MS, kulinaarinen valmentaja ja The Culinaryn perustaja Kuntosali Santa Rosassa, Kaliforniassa. Vielä parempaa, voit käyttää sitä missä tahansa aterian osassa alkupaloista aina jälkiruokiin.

Jackfruit voidaan syödä joko kypsymättä tai kypsymättä. Koska se ei ole niin makea, kypsymätön versio on paras käyttää lihan korvikkeena ja sopii hyvin tacoihin, vedettyihin jackfruit-voileipiin, curry-annoksiin ja melkein mihin tahansa. Melko neutraalin maunsa ansiosta se saa käyttämiesi kastikkeiden tai mausteiden maun, Spiro sanoo. Samaan aikaan kypsytetty versio on yleensä makeampi, minkä vuoksi se on tyypillisesti parempi jälkiruokille. Monet Maen kaltaiset ihmiset nauttivat kypsän jackfruitin syömisestä itsestään. Voin todella vaalia sen makua, hän sanoo.

Mistä ostaa jackfruit

Vaikka erikoisliikkeet ja aasialaiset kaupat saattavat olla ensimmäinen paikka, josta etsit jackfruitia, voit löytää sen myös ruokakaupoista. Voit ostaa syötäviä jackfruiteja kolmessa muodossa: Jäädytetyt, purkitetut tai tyhjösuljetut. Mae suosittelee pakastettuja kypsiä jakkihedelmiä smoothien ja jakkihedelmäjäätelön valmistamiseen. Tyhjiösuljettu jackfruit on valmiiksi maustettu, mikä on kätevää, mutta voi lisätä jalostettuja ainesosia, hän sanoo ja lisää, että sinun tulisi tarkistaa ainesosat ja valita se, jolla on vähiten käsiteltyjä ainesosia. Tarkista myös natrium ja lisätty sokeri ja valitse vähiten.

Yritykset, kuten The Jackfruit Company ja Upton's Natural, ovat kaksi pitkäaikaista suosikkia tässä osastossa. Voit ostaa myös purkitettuja jakkihedelmiä, mutta jos etsit suolaisia ​​ruokia, osta nuoria purkitettuja jakkihedelmiä. Yksi varoitus? Varmista, että se on pakattu suolaliuokseen, ei siirappiin, mikä tekee siitä liian makean, Mae sanoo.

Voit jopa ostaa tuoretta jackfruitia, vaikka sitä onkin vaikeampaa löytää. Jos löydät hedelmiä myyvän tuoreen myymälän, tarkista väri, aromi ja kiinteys, Mae sanoo. Jos haluat kypsää jackfruitia, etsi sellaista, jolla on enemmän kellertävää kultaista kuin vihreää väriä. Sitten haista se nähdäksesi, onko sillä makea haju. Jos näin tapahtuu, käytä hieman painetta nähdäksesi, onko siinä vähän annettavaa, aivan kuten teet persikoiden tai avokadojen kanssa. Jos siinä on erittäin pehmeitä laikkuja, se on todennäköisesti liian kypsä. Etsitkö nuoria jakkaroita? Hedelmien tulisi olla vihreitä, ilman tuoksua eikä annosta, kun painat.

Ota sitten huomioon Maen varoitus: Älä käytä suosikkiasi tai parhaan veitsesi jakkaroiden käsittelyyn. Jackfruitin luonnollinen lateksi tekee siitä uskomattoman tahmean ja vaikeasti irrotettavan veitsestäsi ja käsistäsi. Kookosöljy voi auttaa puhdistuksessa, mutta sinun on parempi aloittaa veitsellä, jonka voit heittää tarvittaessa pois.

Riippumatta siitä, miten ostat sen, ole luova päättäessäsi, miten kypsennät jakkaraa. Olen jatkuvasti yllättynyt siitä, kuinka täydellinen istuvuus on melkein kaikissa tekemissäni resepteissä, Ryu sanoo ja lisää, että hän on käyttänyt sitä curry- ja intialaisiin ruokiin ja resepteihin, joihin on vaikutteita Italiasta ja Meksikosta.

Kun aloitat kokeilun jackfruitilla kotona, huomaat, että sillä on niin monia käyttötarkoituksia, että siitä tulee epäilemättä ruokavalion katkottua. Kuka tietää? Loppujen lopuksi saatat huomata, että siirtyminen kasvipohjaiseen ruokavalioon on helpompaa kuin luulit.

Katso luettelo paikoista, joissa voit kokeilla vegaanien suosikkeja Burgerin ulkopuolella .