Tämä likainen kemikaali voi olla miksi gluteeni saa sinut tuntemaan itsesi niin sairaaksi

Miljoonat amerikkalaiset raportoivat a herkkyys gluteenille , jonka oireet vaihtelevat väsymyksestä aivosumu , vatsavaivat ja lihassäryt. Mahdollinen syyllinen on kemikaali, jota joskus löytyy pakatuista viljoista, leivistä ja muista tuotteista.

Tätä kemikaalia, nimeltään glyfosaatti, on käytetty rikkakasvien torjunta-aineena 1970-luvulta lähtien, ja se on aktiivinen ainesosa tunnetussa rikkaruohomyrkkyssä Roundup. Glyfosaattipohjaisia ​​torjunta-aineita käytetään laajalti maailmanlaajuisesti, mutta ne ovatkin kielletty tai rajoitettu useissa maissa. Jonkin verran Yhdysvaltain kaupungit , mukaan lukien Seattle ja Miami, ovat rajoittaneet niiden käyttöä.

Glyfosaattipohjaisia ​​rikkakasvien torjunta-aineita käytetään niin suurina määrinä, koska kasvit on muunnettu geneettisesti (GE), sanoo Ryan Andrews, pääasiallinen ravitsemusterapeutti ja neuvonantaja Tarkka ravitsemus . Suurin osa GE-viljelykasveista on suunniteltu kestämään glyfosaattipohjaisten rikkakasvien torjunta-aineiden suora käyttö. Huomaa, että tämä ei tee kaikista GE-viljelykasveista vaarallisia, koska jotkut GE-viljelykasvit on suunniteltu kestämään kuivuutta tai sisältävät enemmän ravintoaineita.

Ympäristönsuojeluvirasto pitää glyfosaattia vähäisenä toksisuutena ihmisille. Mutta jotkut tutkimukset ovat osoittaneet toisin: Itse asiassa tämä kemikaali voi olla erittäin haitallinen.

Kuinka todennäköistä glyfosaatti on syömissäsi elintarvikkeissa?

Viime vuonna voittoa tavoittelemattoman järjestön analyysi Ympäristötyöryhmä (EWG) havaitsi glyfosaatin 21 General Millsin vilja- ja välipalatuotteessa, ja kaikki paitsi neljä tuotetta sisälsivät korkeammat pitoisuudet kuin mitä EWG pitää lapsille turvallisena. Viljat, joilla oli korkein glyfosaattipitoisuus, olivat Honey Nut Cheerios Medley Crunch 833 miljardia osaa (ppb) ja Cheerios 729. EWG: n turvallisuuden vertailuarvo on 160 ppb.

Aiheeseen liittyvä: Menetkö gluteenittomaksi - Hype tai apua?

Syy, Andrews sanoo, voi johtua siitä, että glyfosaattia levitetään vehnälle ja kauralle ennen sadonkorjuuta niiden kuivumiseksi. Glyfosaatin käyttö on niin yleistä, että pieniä määriä on todennäköisesti erilaisissa elintarvikkeissa, mukaan lukien leivät ja murot, hän lisää.

Äskettäin EWG: n raportissa havaittiin korkea taso glyfosaatti hummus-tuotteissa, liian. Glyfosaattia voi jäädä elintarvikkeisiin sadonkorjuun jälkeen, sanoo Tamika Sims, elintarviketekniikan viestintäjohtaja Kansainvälinen elintarviketietoneuvosto .

Kuten minkä tahansa torjunta-aineen kohdalla, joko ei-orgaanisten tai luonnonmukaisten elintarvikkeiden kohdalla tuotteissa voi joskus olla pieniä määriä ns. Jäämiä, kun ne poistuvat tilalta, ja EPA on kehittänyt niille tiukat rajat (tai '' toleranssit '') selittää. (Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto) ja (Yhdysvaltain maatalousministeriö) jakavat vastuun torjunta-ainejäämien valvonnasta elintarvikkeissa ja niiden päällä.

USDA: n uusin Torjunta-aineita koskevan ohjelman vuotuinen yhteenveto havaitsi, että yli 99% testatuista näytteistä sisälsi torjunta-ainejäämiä selvästi EPA-vertailuarvojen alapuolella.

EPA asettaa nämä toleranssit tiedoksi turvallisiksi ihmisravinnoksi, Sims sanoo. Vaikka kuluttajat voivat kohdata tuotteissa pieniä määriä torjunta-ainejäämiä, mahdollisuudet ovat melko pienet, ja myös nämä jäämät ovat täysin turvallisia eikä niihin liity haitallisia terveysvaikutuksia.

Parade päivittäin

Voiko glyfosaatti vaikuttaa gluteeni-intoleranssiin?

Tutkijat ovat spekuloineet, että glyfosaatin ja gluteeni-intoleranssin ja keliakiataustojen välillä on mahdollinen yhteys, Andrews sanoo. Mukaan Clevelandin klinikka keliakia on gluteenin laukaisema ruoansulatus- ja autoimmuunisairaus. Vaikka keliakia vaikuttaa noin prosenttiin väestöstä , tapausten määrä on nousussa .

Tällä hetkellä glyfosaatin kulutuksen ja keliakian tai muun gluteeniherkkyyden välillä ei ole vakiintunutta yhteyttä, Andrews sanoo, että tämä ei tarkoita, että se ei ole mahdollista.

Vuoden 2019 tutkimus julkaistiin lehdessä Monitieteinen toksikologia ehdotettu glyfosaatti on tärkeä satunnainen tekijä keliakiassa ja gluteeniherkkyydessä, ja havaitsi, että rikkakasvien torjunta-aineelle altistuneilla kaloilla kehittyi keliakiaa muistuttavia ruoansulatuskanavan ongelmia. Lisäksi tutkimus osoitti, että glyfosaatti voi estää tiettyjä entsyymejä ja aminohappoja, jotka voivat johtaa keliakiaan.

Vehnän ja muiden viljelykasvien lisääntyneet glyfosaattijäämät johtuvat kasvavasta käytännöstä kuivata kasvit ennen sadonkorjuua tutkijoiden mukaan, jotka kehottivat hallituksia harkitsemaan uudelleen glyfosaatin turvallisuutta elintarvikkeissa.

Toinen huomioitava asia: Glyfosaatti voi myös aiheuttaa syöpäriskin. Vuoden 2019 tutkimus julkaistiin lehdessä Mutaatiotutkimus havaittiin, että glyfosaattialtistus lisää syöpäriskiä 41%, erityisesti ei-Hodgkin-lymfooma, joka on imusolmukkeiden syöpä.

EPA päätyi a Tammikuun 2019 katsaus että glyfosaatti ei aiheuta vaaraa ihmisten terveydelle ja että se ei ole karsinogeeni. Muut sääntelyelimet ovat kuitenkin eri mieltä. Maailman terveysjärjestö sanoi vuonna 2015, että kemikaali on todennäköisesti syöpää aiheuttava ihmisille ja sen tila Kaliforniassa on merkinnyt glyfosaatin syöpää aiheuttavaksi aineeksi.

Liittyvät: Selviytyjä Legenda Ethan Zohn keskustelee matkastaan ​​syövän läpi

Mitä etsiä ostamistasi elintarvikkeista

Glyfosaatin ympärillä on tarpeeksi huolta, että on syytä pyrkiä minimoimaan sen oma kulutus, Andrews sanoo. Sen lisäksi, että mahdollisesti aiheuttaa syöpää, gluteeniherkkyyttä ja keliakiaa, hän väittää, että kemikaalin välttäminen on myös eettinen kysymys. Maatiloilla glyfosaattia käsittelevät työntekijät altistuvat suuremmille ainemäärille, mikä voi olla vaarallista. Näiden maatilojen lähellä asuvat ihmiset voivat altistua enemmän.

Related: Mikä on immunoterapia?

Ruokajärjestelmämme on tullut riippuvaiseksi monista kemiallisista panoksista, glyfosaatti on yksi niistä, ja nämä kemikaalit nostavat maatyöntekijöitä lisääntyneeseen sairausriskiin, Andrews selittää ja lisää useita oikeusjuttuja Maatyöntekijät ovat nostaneet Roundupin valmistajaa Monsantoa sen terveysriskeistä. Yritys äskettäin suostui maksamaan 10 miljardia dollaria ratkaista oikeusjutut.

Glyfosaatti voi myös vahingoittaa maaperää ja biologista monimuotoisuutta. Maaperä, joka ei ole terveellistä, ei ole tuottavaa ja joustavaa tulevaisuuteen ja antaa meidän kasvaa edelleen terveelliset ruoat , Andrews sanoo. Ja ilman biologista monimuotoisuutta ekosysteemit eivät pysy tasapainossa.

Kuluttajien on vaikea tietää, sisältävätkö heidän ostamansa pakatut viljat ja leivät glyfosaattia. Andrews ehdottaa elintarvikkeiden ostamista paikallisilta orgaanisilta tai uusiutuvilta maatiloilta tukemaan kasvatusmenetelmiä, jotka eivät sisällä kemikaalia.

Nämä elintarvikkeet saattavat silti sisältää glyfosaattia ristikontaminaation takia, mutta määrät ovat erittäin pieniä, hän selittää. Tämä on todennäköisesti parempi maatyöntekijöille, maaperälle, biologiselle monimuotoisuudelle ja viime kädessä meille kaikille.

Lue seuraavaksi elintarvikeasiantuntijoiden mukaan sinun tulisi aina ostaa luomua .