Suolakurkku on rapeaa, herkullista ja riippuvuutta aiheuttavaa - mutta onko se terveellistä? Tässä on mitä ravitsemusterapeutit sanovat

Pickles ovat hieman polarisoivia - ihmiset joko rakastavat heitä tai vihaavat niitä. Jos putoat leiri rakastamaan suolaa, etikkaa ja murskaa yhdistelmää, joka tekee suolakurkusta sen, mikä on, olet todennäköisesti miettinyt yhdessä tai toisessa vaiheessa: Ovat suolakurkkua terveellistä?

Peittaus on yksi vanhimmista vihannesten säilyttämismenetelmistä tämä suolakurkkuhistorian aikajana , kurkkujen muuttaminen suolakurkiksi, juontaa juurensa vuoteen 2019 eKr. 1400-luvulla Christopher Columbus toi suolakurkkua Amerikkaan - väitetysti estääkseen alusten skorbut - ja ensi vuosisadalle mennessä hollantilaiset maanviljelijät kasvattivat kurkkuja Brooklynissa, ja New York Citystä tuli kaupallisen peittausalan keskus.

Toisin sanoen, mahtava suolakurkku on ollut olemassa jo jonkin aikaa. Mutta ravitsemuksen näkökulmasta, onko säännöllinen suolakurkun kulutus hyvä idea? Keskustelimme asiantuntijoiden kanssa nähdäksemme.

Ovatko suolakurkut terveellisiä?

Kurkut, jotka muodostavat suurimman osan suolakurkusta, ovat vähän kaloreita, mutta runsaasti ravinteita, mukaan lukien C- ja K-vitamiinit, sekä magnesiumia, kaliumia ja mangaania. Kurkut ovat myös noin 96% vettä , mikä tekee niistä erinomaisen valinnan niille, jotka etsivät nesteytystä, ja yksi syy siihen, että he ovat suosittu lisä vihreisiin mehuihin. Andrea Johnson , MS, RDN, huomauttaa, että suolakurkkua ei ole paljon missään tietyssä ravintoaineessa paitsi natriumia. Henkilölle, joka etsii vähäkalorista, vähärasvaista ja yleensä runsaasti vettä sisältävää välipalaa - jolla on myös tilaa natriumille ruokavalion - sitten suolakurkku toimii.

Jäykkä Titgemeier , toiminnallinen lääketiede RD ja Ruokani on terveys , sanoo, että joidenkin myymälöissä ostettujen suolakurkkujen suurin ongelma on säilöntäaineet ja muut tarpeettomat ainesosat. Titgemeierin neuvot suolakurkkuetikettien lukemisesta ovat seuraavat: Varo säilöntäaineita, kuten natriumbentsoaatti, polysorbaatti 80, propyleeniglykoli ja runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi. Hän huomauttaa, että Vlasic-kokonaiset tillikurkut sisältävät myös keltaista 5 ja myösluonnollisia makuja, joka on termitunniste, lukijoiden tulisi tuntea, koska se voi olla harhaanjohtavaa.

Liittyvät: 8 yksinkertaista suolakurkkua

Suolakurkkujen valmistaminen kotona on helppoa ja yksi parhaista tavoista varmistaa, että ainesosat ovat huippuluokkaa ja mitään ylimääräistä ei lisätä. Wendy Sterling , Oaklandin yleisurheiluryhmän ravitsemusterapeutti, suosittelee Todelliset suolakurkut ja Sonoma-tehdas niiden puhtaiden ainesosaluetteloiden osalta.

Käynyt suolakurkku sisältää ”hyviä bakteereja” ( probiootit ), jotka auttavat palauttamaan hyvän kasviston ruoansulatuskanavallemme, Sterling sanoo, ja suola- ja vesipitoinen suolaliuosratkaisu on paras näille suolakurkkua vastaan ​​etikkaliuokselle. Titgemeier sanoo, että etikalla valmistetut suolakurkut eivät näytä sisältävän eläviä probiootteja. Johnson huomauttaa myös, että pikakurkkua ei käydä yhtä paljon kuin suolakurkkua, joka käy läpi pitkän ”peittauksen” tai käymisprosessin.

Liittyvät: Mitä ovat probiootit - ja miten ne hyödyttävät suoliston terveyttä?

Ovatko tilli suolakurkku sinulle hyviä?

Tiedämme jo, että kaikkia suolakurkkua ei luoda tasa-arvoisesti, mutta ovatko laadukkaat tilli-suolakurkut sinulle hyviä? Kuten useimmat kaikki ruoat, se, mikä on hyvää yhdelle ihmiselle, ei välttämättä ole hyvä toiselle, mutta Sterling suosittelee niitä usein urheilijoille, jotka kamppailevat lihan kouristusten kanssa hikeen menettämän natriumin vuoksi.

Suolakurkkua on runsaasti natriumia, joten natriumin lisääminen ei ole terveellistä kaikille, mutta, kuten Sterling sanoo, natrium on ensisijainen hiki menetetty elektrolyytti, ja se on usein korvattava takaisin ruokavalioon, kun ulkona on erittäin kuuma tai kun urheilijat ovat 'raskaita villapaitoja', mikä tarkoittaa, että he menettävät yli 2% ruumiinpainosta harjoittelun aikana.

Liittyvät: Paras kotitekoinen jääkaapin suolakurkkua

Ovatko makeat suolakurkut sinulle hyviä?

Makeat suolakurkut ovat hieman monimutkaisempia kuin tillikurkut, koska sokeri on ainesosa. Kokonaisvaltainen ravitsemusterapeuttiCathy Missiossanoo, että vaikka hänen mielestään jonkun ei pitäisi mennä syömään koko suolakurkkupurkki yhdessä istunnossa, kurpitkin makea ja suolainen sekoitus voi olla niin tyydyttävä. Missios huomauttaa myös, että suolahalut voivat viitata ruokavaliotarpeeseen, joten kaikkiin mielihaluihin kiinnittäminen on fiksu tapa selvittää missä keho tarvitsee tasapainoa. Hän lisää, että hän näkee suolakurkkua mausteena, ei päätapahtuman välipalana, ja huomauttaa, että salaattiin tai voileipään lisätty hienonnettu suolakurkkua lisää melko vähän booli.

Terveellinen nyt -uutiskirje

Ravitsemusasiantuntijoiden yksimielisyys on, että vaikka suolakurkkua ei mainosteta seuraavaksi parantavaksi superruokaksi, ne eivät ole sinulle huonoja, kunhan teet itse tai ostat laadukkaita tuotemerkkejä ilman tarpeettomia ainesosia. Siitä huolimatta, tilli suolakurkkua sisältävät usein selleri siemeniä yhtenä mausteina, ja selleri siemenet ovat nousevien superruokien luettelossa , mikä on hyvä uutinen suolakurkun ystäville kaikkialla.

Seuraavaksi kokeile näitä viittä superruokaa.

Lähteet:

• NY Food Museum : Pickle History Aikajana
• Ravinteet : Elintarvikkeista ja nesteistä peräisin olevan veden osuus Ranskan ja Ison-Britannian väestötutkimusten kokonaisanottoanalyysiin.
• Andrea Johnson , MS RDN
• Jäykkä Titgemeier , toiminnallinen lääketiede RD ja Ruokani on terveys
• Wendy Sterling , Oaklandin yleisurheiluryhmän ravitsemusterapeutti
• Cathy Missios, kokonaisvaltainen ravitsemusterapeutti