Hanki grillaus Al Rokerin kanssa! Tänään Co-Host jakaa parhaat grillausvinkkinsä ja suosikkireseptinsä

Kun Al Roker osoittaa kuinka kokata melkein mitä tahansa Tänään näyttelyssä, on vaikea vastustaa halua suunnata keittiöön - tai tänä vuoden aikana takapihalle sytyttää grilli. Co-isäntänä ja säämiehenä Tänään ja isäntänä 3. tunti tänään , Roker, 66, on myös show's go-to food -guru. Joten kun olimme valmiita aloittamaan grillauskauden, kysyimme häneltä hänen suosikkireseptejä ja parhaita ruoanlaittovinkkejä ulkona.

Kotona Al Rokerin kanssa

(Samantha Okazaki / TÄNÄÄN)

Ensimmäinen asia, jonka hän koskaan grillasi? Se oli hyvin, hyvin kauan sitten, mutta se oli joko hot dogia ja / tai hampurilaisia.

Onko grillaus tai grillaus? Luulen, että meillä on tapana sekoittaa nämä kaksi ja sanoa: 'Tulkaa, minulla on grilli!' Sanoo Roker. Ei, olet todennäköisesti grillannut. Mutta se on OK, ei tuomiota! Ero? Grilli on matala ja hidas, hän sanoo. Hyvin luonto , sinun on käytettävä aikaa. Grillaaminen on yksinkertaista - siinä on sen kauneus. Se on enemmän kuumaa tai keskilämpöä ja korkeaa, ja se valmistaa tavaraa melko nopeasti.

Kuinka tarjous on tarjous? Monet ihmiset pitävät luun pudotuksesta, mutta Roker uskoo, että se on liioiteltu. Haluat jotain, joka vetää helposti luusta, mutta kun nostat sen pois grilliltä tai lautaselta, lihan tulisi pysyä luulla.

Aiheeseen liittyvät: Al Rokerin Sticky Ginger Ale Ribs

Suosikki grilli? Se on kuin mitä lastasi pitäisit? hän sanoo kuudesta grillistä. Se riippuu päivästä. Hänellä on kaksi Hasty Bake -hiiligrilliä, kolme Big Green Egg kamado-tyylistä grilliä (yksi iso ja kaksi erittäin suurta) ja erittäin suuri Kamado Joe ( ja ulkona oleva puuhella!). Tänään show-katsojat saivat välähdyksiä hänen suloisesta asetuksestaan, kun Roker ampui grillaussegmenttejä New Yorkin osavaltiossa sijaitsevasta kodistaan ​​pandemian lukituksen aikana.

Hiiltä vai kaasua? Ehdottomasti hiiltä sen antamalle maulle. Hänen suosikkinsa: kovapuinen kokohiili, joka polttaa puhtaammin ja kuumemmin kuin briketit, hän sanoo. Hän pitää Fogo Super Premium Lump Charcoalista (alkaen 30 dollaria, fogocharcoal.com ) tai Cowboy 100% Natural Lump Charcoal (alkaen 10 dollaria, acehardware.com ).

Öljy ruoka tai ritilät? Öljy ruoka ja pidä grilli puhtaana. Kun grilli kuumenee, hankaa sitä, jotta näet metallin ja laita liha sitten päälle, Roker sanoo.

Yksinäinen vartija tai ryhmägrilleri? Hän ei yleensä halua avustajia grilliin, ei edes vanhinta tyttärensä, Courtney, 34, joka on ammattikokki. Se on minun turpeeni, hän myöntää. Älä koskaan koske toisen henkilön grilliin, ellei sinua pyydetä tekemään niin, hän sanoo. Kun perhe Viime vuonna karanteeniin asetettu hän ja hänen poikansa Nick, 18, tekivät yhdessä tuottamaan kevyempiä What We’re Cooking -videoita sosiaaliseen mediaan, ja Nick tarjoaa tyypillisesti innostavia kommentteja kameran ulkopuolella. Yhdessä jaksossa Roker ottaa kameran ja valmentaa Nickiä grillaten ensimmäiset pihvit. (Ne osoittautuivat täydellisesti.)

Suosikki lisuke? Rokerin vaimo, ABC Newsin kirjeenvaihtaja Deborah Roberts (heidän perheeseensä kuuluu myös tytär Leila, 22) valmistaa tappajaperunasalaatin, Roker sanoo. Hän on Georgiasta ja valmistaa äitinsä valmistaman perunasalaatin. Se on vain parasta, hän ylpeilee.

Roker-perhe (vasemmalta): Al, Deborah, Leila, Nick ja Courtney(kohteliaasti Al Roker)

Klassinen hampurilainen vai sekoitatko sen? Roker sianlihaa -ja kalkkunahampurilaiset ovat herkullinen vaihtoehto vanhan koulun naudanlihalle. Hän on myös suuri karitsahampurilaisten fani, koska karitsa on rasvainen, maukas liha, joka toimii hyvin grillillä.

Aiheeseen liittyvät: Al Rokerin turkkilaiset ja sianlihan hampurilaiset aasialaisella slaavilla

Suosikki mukavuusruoka? Grillattu juusto

Suuri löytö? Hän auttoi käynnistämään julkkiskokin Rachael Ray TV-ura, kun hän antoi hänelle paikan Tänään vuonna 1999. Se johti hänen hittisarjaansa 30 minuutin ateriat elintarvikeverkossa. Kun Rokerin tuottaja soitti ensimmäisen kerran, ajattelin sen olevan kepponen ja katkaisin puhelun, kertoo Ray.

(Aaron Davidson / Getty Images for BEYOND MEAT)

Julkkisyhteydet? Muusikko Lenny Kravitz on Rokerin toinen serkku ja koomikko Jerry Seinfeld oli yliopiston luokkatoveri.

Suosikki viimeaikainen binge-kello? Kruunu päällä Netflix

Täytyy kuunnella podcastia? WTF Marc Maronin kanssa

Aiheeseen liittyvät: Al Rokerin grillatut vihannesten vartaat

Kuinka grillata täydellinen pihvi

Grillaaminen hieno pihvi on yksinkertainen tekniikka, Roker sanoo. Tässä on Al Rokerin vinkkejä täydellisen pihvin grillimiseen:

• Osta parasta mahdollista lihaa. Rokerin suosikki leikkaus on 2 tuuman paksuinen luinen rintakehä. Toki se maksaa enemmän, mutta 3 tai 4 unssia per henkilö on paljon, hän toteaa, varsinkin kaikkien muiden herkkujen rinnalla tyypillisessä takapihalla.
• Hiero pihvejä oliiviöljyllä ja ripottele runsaasti suolaa ja pippuria.
• Esilämmitä grilli kuumalla ja viileämmällä alueella. Sinulla pitäisi olla alue, jossa hiilet rakentuvat tavallaan ja menevät sitten vähitellen tyhjäksi. Kaasugrilliä varten sytytä polttimesi siirtymään kuumasta viileämpään.
• Paksummat leikkaukset, repe molemmat puolet korkealla lämmöllä. Siirrä se sitten viileälle alueelle, sulje kansi ja paista samalla tavalla kuin paahtaisit.
• Jätä se. Pihvien siirtäminen liikaa on yleinen virhe, Roker sanoo. Anna sen istua, koska kun liikutat sitä, et voi saada todella hyvää hiiltä.

Seuraavaksi Al Rokerin New-Orleans-tyylinen katkarapu

Parade päivittäin