Daphne Oz jakaa Fave Chicken Kebab -reseptinsä ja mitä hän oppi uudeksi MasterChef-juniorituomariksi
Selvitä Enkeli
(Kuva: Amy Neunsinger Photography (vasemmalla) | Alison Ashton (oikealla))
Julkkis kokki Daphne Oz jakaa mehukas reseptinsä Kanakebabit yrttijogurtilla juhlimaan debyyttinsä uuden tuomarin liittyessä Gordon Ramsay ja Aaron Sanchez päällä MasterChef Junior . Kausi 8 ensi-iltansa 2020-2021 TV-kaudella FOX: lla.
Neljän lapsen äiti - Philomena, 6; Jovan nuorempi, 4; Domenica, 2; ja Giovanna, 1 (hän oli raskaana Gigistä kuvaamisen aikana) - tietää pari asiaa ruoanlaitto lasten kanssa . Saimme selville, mitä hän oppi tuomarina näyttelyssä, mitkä herkut ovat aina hänen keittiössään ja mitä hän perhe on ruoanlaitto heidän karanteenikeittiössään.
Liittyvät: Daphne Oz paljastaa parhaat - ja hullimmat! - Neuvo, jonka isä on koskaan antanut hänelle
Suurin yllätys uudena tuomarina MasterChef Junior
Mielestäni se ei todellakaan uponnut siihen, että 8-vuotiaat kilpailevat tässä näyttelyssä, kunnes kävelin sarjaan sinä ensimmäisenä päivänä ja näin näiden pienten lasten käyttävän veitsiä ja ravistaen pannuja kuin ammattilaisia, Oz sanoo.
Joka päivä olin huolissani siitä, että nämä lapset sulaisivat (perustellusti!) Kokonaan, ja joka ikinen päivä hämmästytti minua. En voinut päästä yli siitä, kuinka paljon intohimoa ja taitoa nämä kilpailijat tuovat pöydälle niin nuorena. Tavoitteenani on aina antaa palautetta, jonka he ansaitsivat pitäen samalla mielessä hauskan edessä ja keskellä.
Kuinka esitys muutti tapaa valmistaa omia lapsiaan
Lapseni ovat pieniä, mutta he eivät voi odottaa katsella tällä kaudella! hän sanoo. Heidän tuli tulla asettamaan pari kertaa eivätkä voineet uskoa, että vain muutama vuosi vanhemmat lapset olivat näyttelyn tähtiä. He vaativat tekemään omaa vähän MasterChef Junior haasteita kotona, mikä on mahtavaa.
Suurin takeawayni on, että on helppo aliarvioida, mitä lapset pystyvät käsittelemään, ja kun kilpailijamme saivat palautetta, ottivat siitä mitä voisivat ja palasivat taistelemaan seuraavana iltana vielä vahvemmin, se oli hyvin inspiroiva [minulle] vanhempana. Yritän antaa lapsilleni tehtäviä, joihin he pystyvät, mutta annan heidän nyt taistella hieman enemmän sen kanssa. Rakastan nähdä heidän oppivan murskaamaan maissia tai napsauttamaan parsaa tai murtamaan ja vatkaamaan munia - ja on vielä parempi nähdä, kuinka paljon he rakastavat ja haluavat rakentaa uusia taitoja.
Neuvoja ruoanlaittoon lasten kanssa
Työskentele lasten kanssa yksi kerrallaan, varsinkin kun he ovat nuoria. Jos minulla kaikki neljä lastani yrittäisivät 'auttaa', emme koskaan syödä, Oz sanoo. Muistan, että olin ainoa sisar, joka auttoi äitiäni saamaan illallisen pöydällä monta yötä, ja rakastin tuon sitomisajan. Yritän yleensä saada yhden tai kaksi heistä kanssani keittiöön, koska se antaa meille yhteyden enemmän ja antaa minun jakaa enemmän ja ohjata heitä paremmin. Parasta neuvoni on vain jakaa mitä rakastat tehdä lastesi kanssa. Tuo energia on se, mikä tekee yhdessäolon ajasta jännittävää ja houkuttelevaa. Ja hanki heille muurattu porrasjakkara ja vedenpitävä takki - pelinvaihtajat!
Ensimmäinen asia, jonka hän muistaa ruoanlaittoon
Äitini ja isäni [ Lisa ja DR. Mehmet Oz ] tee mielettömän herkullinen punainen kastike - kutsumme sitä Staten Island Specialiksi - ja ensimmäiset ruoanlaittomuistini ovat auttaa sekoittamaan tätä pottia ja saamaan leipäkalani kastumaan makuun, kun se kuplii. Teimme paljon keksitaikina myös yleisen kysynnän mukaan.
Hänen inspiraationsa keittiössä
Hänen äitinsä ja isoäiti (kuten useimmissa asioissa elämää ). Heillä kaikilla oli suuria perheitä ruokaa varten, ja heidän aikansa keittiössä olisi helposti voinut olla stressaavaa. Sen sijaan he pitivät sitä leikkisänä ja seikkailunhaluisena.
Olen niin onnekas, että olen oppinut molempien kanssa ennen kulinaarista koulua, koska nuo onnelliset ruokamuistot värittävät kuinka liikuttavan, lohduttavan ja jännittävän ruoan pitäisi mielestäni olla.
Hänen onnellinen paikka
Keittiössä tehdään iso juhlallinen ateria, yhtä suuret osat maalaismainen ja kutsuva, ja vielä parempi, jos ateria antaa meidän matkustaa poistumatta koskaan kotoa.
Mene mukavuusruokiin
New Jerseyn bagelit, joissa on iso schmear tuorejuustoa ja kesällä kypsä tomaatti tai täydellinen New Yorkin 1 dollarin pizzaviipale.
Pakolliset keittiön niitit
Oliiviöljy, munat, sitrushedelmät, jogurtti, chilit, kuivatut hedelmät, pähkinät, oliivit, tuoreet yrtit sekä feta ja manchego-juusto.
Suosikkityökalut
Seisosekoitin ja / tai käsisekoitin, tehokas Vitamix Blender (smoothieille, keitot , sorbetit ja kastikkeet), sähköinen vedenkeitin (teen paljon teetä ja kahvia) ja Breville Smart Uuni Pizzaiolo (1000 dollaria, breville.com ). Hän löysi pizzauunin MasterChef Junior asetettu, ja siitä on tullut hänen perheensä eniten käytetty laite. Meillä on viikoittain pizza-iltoja, joita mieheni John hoitaa ja on parantanut. Tämä on mieheltä, jolla oli aikaisemmin tarkalleen nolla keittiötaitoa, ja nyt hän valmistaa Napoli-tyylistä pizzaa 90 sekunnissa.
Karanteenin keittiön suosikki
Pizza yö. Asetimme cocktailtunnin perjantaisin, yleensä Johnin allekirjoittamalla Aperol-spritzillä ja oliiveilla ja cruditéillä, kun hän valmistaa erilaisia kaikkien suosikkipizzoja. Näihin kuuluvat klassikot, kuten pepperoni ja margherita, uusiin luomuksiin, kuten valkoinen pizza serranolla ja mintulla (ei lapsille!); pesto, mozzarella ja rucola; tai ajeltu peruna, päivämäärä ja manchego.
Aiheeseen liittyvät: Daphne Ozin kuohuviini-basilika-limonadiresepti
Kanakebabit yrttijogurtilla
TekijäArvioi se:
Ainekset
- 1punasipuli, jauhettu
- 2 tlmakea paprika
- 1 tljauhettu kumina
- 1 tlkuivattu oregano
- & frac12; tlkosher suola
- Tuore krakattua mustapippuria, maun mukaan (valinnainen)
- 3 paunaanahattomat luuton kananreidet, leikattu 2 tuuman kuutioiksi
- & frac12; kuppioliiviöljy, jaettu, plus enemmän grilliä ja koristelua varten
- kaksipunainen paprika, leikattu 2 tuuman paloiksi
- 1keskipitkä englantilainen kurkku
- 2 kuppiatäysmaitoa kreikkalainen jogurtti (kuten Fage)
- 1–2valkosipulinkynsi, raastettu
- 1 sitruunan kuori
- Merisuola, maun mukaan
- 2 rkljauhetut tuoreet ruohosipulit
- 1 rkltuoreita mintunlehtiä, ohuina viipaleina TAI 1 tl kuivattua minttua
- 1 rkltuoretta oreganoa TAI 1 tl kuivattua oreganoa
Avainsanat
Ohjeet
Yhdistä ensimmäiset 6 ainesosaa suuressa sekoitusastiassa. Lisää kanaa ja & frac14; kuppiöljy; heittää takkiin. Peitä ja säilytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ja jopa yön yli.
Liota 8–10 (10 tuuman) bambuvartaita suolaisessa vedessä vähintään 10 minuutin ajan. Pistä kana tasaisesti vartaaseen ja aseta pala pippuria muutaman kananpalan jälkeen. (Jos pidät mehukkaasta kanasta, työnnä palat lähelle toisiaan; jos haluat rapeamman, hiiltyneen kanan, jätä tilaa palojen väliin.)
Esilämmitä grilli tai grillipannu korkealla lämmöllä. Harjaa kevyesti öljyllä.
Alempi lämpö keskitasolle. Lisää kebabeja grilliin (tee tämä erissä grillipannulla ylikuormituksen välttämiseksi). Grillaa 15–20 minuuttia kiertäen 3–5 minuutin välein tai kunnes syvä kullanruskea kaikilta puolilta ja kana rekisteröi 165 ° F lihalämpömittarissa.
Kanan ruoanlaiton aikana hankaa kurkku hyvin suolalla; huuhtele. Puolittele pituussuunnassa; raaputa siemenet teelusikalla. Raasta kurkku keskikokoisiin reikiin. Yhdistä keskipitkässä kulhossa jogurtti, jättäen & frac14; kuppiöljy, valkosipuli, kuori ja suola. Taita varovasti kurkkua ja yrttejä. Tarjoile kebabien kanssa.
Keittiön laskuri
Tekee 8–10.
