The Chew's Daphne Ozille onnellinen kokki on rento ja luottavainen.

Daphne Oz on yksi kiireinen foodie näinä päivinä. ABC: n Emmy-palkittu cohost Pureskella , tämä kokki on myös tuomari Food Network'sissa Kokit vs. haitat , ja tänä syksynä Ozin uusin keittokirja, Iloinen kokki , osui kirjakauppoihin. Mutta riippumatta siitä kuinka kiireinen tämä kahden lapsen äiti (Philomena ja John Jr.) voisi olla, hän vie aina aikaa kupilliseen teetä. Saimme hänet kiinni tällä viikolla Pure Leaf -teetapahtumassa juhlimaan uusia pussitettuja ja irtonaisia ​​teetä saadakseen lisätietoja hänen rakkaudestaan ​​teeseen ja saimme hänet sitten jakamaan joitain Oz: n hyväksymiä ruoanlaitto-, ateriavalmistus- ja viihdyttäviä vinkkejä.

Oletko aina ollut teehenkilö?

Kun kasvoin, ensimmäinen asia, jonka teimme kävelemällä etuoven läpi, oli laittaa vedenkeitin päälle. Joka päivä tulisin kotiin koulusta ja nautin teetä ja kaneli paahtoleipää äitini kanssa ja jutella. Minulle tee tarkoittaa, että olet kotona, ja näyttää siltä, ​​että 2 ja puolivuotias tyttäreni liittyy minuun tähän perinteeseen. Vein hänet äskettäin American Girl -kauppaan mukanani isoäiti . Hän on nyt pakkomielle järjestää teekutsut!

Kun luin sinun uusi kirja , Voisin tuntea kuinka onnellinen olet keittiössä. Olitko aina sellainen?

Omistan kirjan äidilleni ja isoäidilleni. He olivat alkuperäisiä onnellisia kokkeja. Minun perhe rakastaa ruoanlaittoa ja kokeilua. Suunnittelemme seuraavan aterian tällä hetkellä syömämme aterian aikana! Kirjoitan aina kirjoja, joihin kaipaan omiani elämää ja kirjoitin tämän kirjan, koska halusin palata takaisin paikkaan, jossa jokainen ateria voisi tuntua juhlalta ja tuntua juhlalliselta, helpolta ja helposti saatavilla. On hieno tunne laittaa ateria rakastamiesi ruokien eteen. Nämä ovat reseptejä, joihin luotan päivä päivältä.

Onko sinulla aterianvalmistusvinkkejä tai temppuja, joita noudatat aina?

On paljon. Esimerkiksi sunnuntaisin keitin suuria eriä linssejä, ruskeaa riisiä ja asioita, joita voin käyttää koko viikon keitot ja salaatteja. Itse asiassa joka kerta, kun kytken uunin päälle, annoin uunin tehdä kaksinkertaisen velvollisuuden tekemällä kaksi tarjotinta paahdettua kasviksia, kaksi lasagnea, kaksi kanaa.

Mitä rakastat putoamisesta ruoanlaittonäkökulmasta?

Olen tehnyt kaikkea kurpitsaa ja rakastan lyhyiden kylkiluiden tai kananreiden hauduttamista ja paistamisen tekemistä. Äitinä paisto on yksi parhaista passiivisista keittomenetelmistä. Karamellisoit luonnollisesti olemassa olevia sokereita ja huijaat makuja. Se on vaivatonta ja erittäin vaikuttavaa ruoanlaittoa.

Onko suosikkiruokaa, jota rakastat tehdä syksyllä?

Olemme suuria kananreiden ystäviä talossani ja rakastan tehdä kirjassa reseptin haudutettuja kananreitä oliiveilla ja manteleilla. Lisän sen yleensä lehtikaalalla, sardilla tai muulla lehtivihreällä ja kurpitsaa. Se on niin dekadentti ja se on todella terveellistä. Molempien maailmojen parhaat puolet ovat, kun voit tehdä terveelliset ruoat et koskaan tiennyt olevan terveitä.

Onko mikään muuttunut lähestymistavassa ruoanlaittoon tai leivontaan nyt, kun olet kahden pienen äiti?

Varma. Monta kertaa aion suunnitella tiettyä ateriaa ja tajuan, että minulla on vain puolet ajasta, jonka luulin saaneeni, joten minun on mietittävä ruokalaji uudelleen. Äiti oleminen saa sinut ajattelemaan nopeasti kaikin tavoin. Sinun täytyy sopeutua. Mutta se tekee minut harkitsevammaksi. Minulla on nyt myös kyse rakennettavista aterioista. Esimerkiksi teen yksinkertaisen version ruokalajista ja teen sitten täytteet, jotka mieheni ja minä voimme lisätä. Valmistan omenasiideririnnan, joka sopii lapsille, koska omena antaa sille paljon makeutta. Mieheni ja minä syömme sen ruskean riisin päälle ja lisäämme chilihiutaleita, ja lapsille tarjoilen sen munanuudeleille. He rakastavat voideltuja munanuudeleita ja rinta paljastaa heille uusia makuja, mikä on parasta!

Mitään viihdyttäviä vinkkejä, joita noudatat aina?

Pidä asiat helposti itsellesi. Kun viihdyt, tee aikaisemmin tekemäsi reseptejä, jotka eivät heitä sinua silmukkaan. Mitä enemmän voit rentoutua, sitä parempi. Painostamme itseämme ja olemme huolissamme siitä, ettemme noudata aikakauslehtien levittämää hypeä, mutta kehotan ihmisiä aina olemaan yhteydessä ystäviisi omissa juhlissanne. Kyse on yhteydestä rakkaisiin, hauskanpitoon ja elämiseen hetkessä. Tästä elämä on kyse.

BLUEBERRY TEE kakku

Alkaen ONNEA RUOKA kirjoittanut Daphne Oz. Tekijänoikeus © 2019 Daphne Oz. Painettu uudelleen William Morrow'n, HarperCollins Publishersin painatuksella.

Ainekset

2 tikkua (8 unssia) plus 1 rkl suolatonta voita huoneenlämmössä

2 & frac12; kupit yleiskäyttöisiä jauhoja

2/3 kuppi pakattu vaaleanruskea sokeri

Kosher suola

& frac12; teelusikallinen leivinjauhetta

& frac14; tl ruokasoodaa

& frac34; kuppi smetanaa

2 rkl tuoretta sitruunamehua

& frac34; kuppi rakeistettua sokeria

3 isoa munaa

2 tl puhdasta vaniljauutetta

2 kuppia tuoretta tai jäädytettyä mustikkaa

Ohjeet

Valmistaa yhden 9 tuuman neliön kakun

Esilämmitä uuni 350 asteeseen F. Voitele 9 tuuman neliön muotoinen kakku pannulla & frac12; rkl voita, aseta kaksi arkkia pergamenttipaperia kohtisuoraan toisiinsa nähden, jättäen ulkoneman käytettäväksi kielekkeinä kakun nostamiseksi ulos kypsennettäessä ja rasvaa uudelleen toisella & frac12; rkl voita.

Vatkaa streusel keskipitkässä kulhossa vatkaamalla yhteen 1 & frac14; kupillinen jauhoja, 1/3 kuppi ruskeaa sokeria ja ripaus suolaa. Sulata 6 rkl voita mikroaaltouunissa. Valuta sulatettua voita ja sekoita seosta haarukalla, kunnes muodostuu suuria streuselin kaltaisia ​​murusia. Aseta streusel sivuun.

Taikinan valmistamiseksi vatkaa suuressa kulhossa jäljellä olevat 1 & frac14; kupillinen jauhoja, leivontavoima, sooda ja 1 tl suolaa. Aseta syrjään.

Sekoita hapan kerma ja sitruunamehu pienessä kulhossa. Aseta syrjään.

Sekoita rakeinen sokeri ja jäljellä oleva 1/3 kuppi ruskeaa sokeria ja 10 rkl voita ja kermaa hitaalla nopeudella, kunnes seos on yhdistetty. Lisää nopeutta keskitasolle ja kermaa, kunnes voi on ilmavaa, noin 2 minuuttia. Vähennä nopeus keskitasolle ja lisää munat yksi kerrallaan, sykkäämällä hyvin ja kaavitsemalla kulhon sivut ja pohja tarpeen mukaan jokaisen lisäyksen välillä. Lisää vanilja ja vatkaa yhdistääksesi.

Vähennä nopeus keskitasolle ja matalalle ja lisää puolet varatusta jauhoseoksesta, sitten smetana-seos, sitten loput jauhoseoksesta, sekoittamalla, kunnes se on yhdistetty, ja kaavitsemalla kulho alas tarpeen mukaan. Poista kulho jalustalta ja taita mustikat.

Kaavi seos valmistettuun astiaan. Yläosa tasaisesti streuselillä ja paista 1 tunti 1 tunti 15 minuuttia, kunnes kakun keskelle asetettu kakkutesteri tulee ulos vain murusella tai kahdella. Yläosa on rikas kullanruskea streuselin alla ja kakku antaa joustavan paineen.

Poista kakku pannusta pergamenttipaperin avulla ja hävitä kakku sitten ja jäähdytä se kokonaan ritilällä. Leikkaa neliöiksi ja tarjoile tai peitä kupulla tai muovikelmulla enintään 3 päivää (ajattelin, ettei keittiössäsi ole mahdollisuutta, että se kestää niin kauan).