26 villisienen reseptiä maukkaille funghipohjaisille aterioille tänä syksynä

Villisienet määritelmän mukaan on oltava rehua metsässä, eikä niitä ole kaupallisesti kasvatettu ja yhtä yleisiä kuin muut sienet löydät joukkokaupoista (kuten painike ja portobello). Viime vuosina yhä useammilla erikoismarkkinoilla on kuitenkin alkanut kuljettaa syötäviä villisieniä, joten jos sinulla on pääsy niihin lähelläsi, varastoi kaikin keinoin! He ehdottomasti tekevät erittäin maukkaista aterioista: ajattele risotto , Pizza ja kaikenlaisia pasta ! Voit myös ostaa useita erilaisia ​​kuivattuja luonnonvaraisia ​​sieniä verkosta, mutta lisätietoja näistä eri tyypeistä alla.

Aiheeseen liittyvät: 15 vähähiilistä täytettyä sieni-reseptiä

Mitkä ovat erityyppiset villisienet?

Joitakin villisienityyppejä ovat metsäkana (tai maitake), kantarelli, porcini, osteri, hummeri, metsäkana (tai kanansieniä), moreli, musta trumpetti ja siili.

Paras paikka löytää tuoreita villisieniä olisi paikallisesti, kuten viljelijöiden torilla, gourmet-myymälöissä tai erikoiskaupassa, mutta jos et löydä niitä sijainnistasi, voit myös hankkia ne verkossa kuivattuina versioina. Nämä voidaan helposti nesteyttää, kun ne ovat käyttövalmiita.

Kuinka keität villisieniä?

Mielestäni erilaisten villisienien yhdistäminen samaan ateriaan lisää syvyyttä, kontrastia ja makua. Kantarellisienillä on pippurinen maku, urospuolisienillä on pähkinää ja maanläheistä, osterisienen maku on lievempi ja hienovaraisen puumainen, ja hummerisienen maku on samanlainen kuin hummerilla (tästä nimi).

Ruoanlaittoon kuivattuilla sienillä makut voivat olla voimakkaampia ja väkevämpiä, toisin kuin tuoreilla sienillä. Itse asiassa voit käyttää kuivattujen sienien liottamisesta saatavaa vettä varastona risottojen tai keitot .

Vinkkejä tuoreimpien villisienien valitsemiseen

Kun ostat tuoreita villisieniä, tarkista myyjän valtuudet tai maine, koska jotkut villisienet voivat olla erittäin myrkyllisiä ja myrkyllisiä, joten myyjällä on oltava asiantuntemusta sienien korjuusta. Kun valitset sieniä, valitse ne, jotka ovat kiinteitä, raikkaita ja sileitä, joiden pinnat ovat pulleat ja kuivat, mutta eivät ole kuivuneet.

Villien sienien puhdistus

Paras tapa puhdistaa sienet on kuivalla harjalla tai kostealla pyyhkeellä - koska niiden peseminen saa sienet imemään vettä. Jos haluat todella puhdistaa sienesi, kuivaa sienet heti, jotta vesi ei imeydy.

Aiheeseen liittyvät: 25 parasta arkkipannupizzareseptiä

Villisieni Galetteista ja karamellisoidusta villisienipizzasta villisienifondueeseen ja kermaiseen villisienipastaan ​​- tässä sekoituksessa on tarjolla laaja valikoima upeita funghi-reseptejä!

Tässä on 26 villisieni-reseptiä maustetuille aterioille, jotka ovat niin hyviä, että haluat syödä ne kaikki! Selaa niitä, kiinnitä suosikkisi ja lähdetään ruoanlaittoon.

Kokeile seuraavaksi 30 parasta syksyn reseptiämme!

Felicia Lim on ruokablogin kirjoittaja Astia lautasella , jossa hän jakaa gluteenittomat reseptit jotka todella maistuvat hyvältä.

Pistäytyä hänen bloginsa ja tervehdi, mieluiten evästeen kanssa toisessa kädessä ja täynnä mukin teetä toisessa!