100+ ruokaa, jotka eivät koskaan vanhene (tai ainakin ei kovin pitkään)

Kuten monet meistä, jotka elämme koronaviruksen leviämisen hidastamiseksi paikan päällä sijaitsevien tilausten alla, olet todennäköisesti muuttanut ostotapaa ja ruoanlaittoa dramaattisesti viime viikkojen aikana. Ensinnäkin terveysasiantuntijat suosittelivat vähintään kahden viikon pituisten elintarvikkeiden pitämistä käsillä, sitten se oli 30 päivää, ja vielä pidempi on parempi.

Se on fiksua - jos sinä tai joku kotitaloudestasi sairastut, hyvin varusteltu ruokakomero pilaantumattomat elintarvikkeet tarkoittaa, että sinulla on kaikki tarvitsemasi, jotta voit ajaa tiukan karanteenin, joka sisältyy COVID-19-diagnoosiin. Ja joka tapauksessa varastointi tarkoittaa vähemmän matkoja kauppaan (tai vähemmän toimituksia) ja siten vähemmän potentiaalista altistusta virukselle.

Mutta kuinka kauan kaikki nuo päivittäistavarat todella kestävät? Kysyimme asiantuntijoilta.

Mitä elintarvikemerkintöjen päivämäärät todella tarkoittavat?

Elintarvikemerkintöjen eri päivämäärät ovat hämmentäviä kuluttajille, ja jotkut väittävät myötävaikuttavan ruokahävikkiin, koska ihmiset heittävät ruokaa, joka ei ehkä ole huippulaatua, mutta on silti täysin turvallista syödä.

Itse asiassa äidinmaidonkorvikkeet ovat ainoa tuote, jolla on liittovaltion valtuudet käyttää päivämäärää, eikä sitä tule koskaan käyttää kyseisen päivämäärän jälkeen.

Sen lisäksi valmistajat määrittelevät kyseiset päivämäärät etiketissä optimaalisen laadun varmistamiseksi:

• Best-By: on valmistajan ehdotus parhaasta laadusta ja mausta. Tällä ei ole mitään tekemistä turvallisuuden kanssa.
• Viimeinen käyttöpäivämäärä: viimeinen päivä, jonka valmistaja on suositellut kulutukseen (muu kuin äidinmaidonkorvike, jota ei koskaan pidä käyttää viimeisen käyttöpäivän jälkeen)
• Sell ​​By: ei myöskään ole mitään tekemistä turvallisuuden kanssa, mutta ilmoitus vähittäiskauppiaalle kuinka kauan tuotetta näytetään
• Freeze By: valmistajan ehdotus tuotteen laajentamiseksi tuotteen hyllyn yli elämää

Tämän vuoksi monet elintarvikkeet ovat täysin turvallisia kuluttaa näiden päivämäärien jälkeen, kunhan ne on varastoitu oikein.

Pääasiallinen kysymys, joka sinun on esitettävä itsellesi määritettäessä ruoan säilyvyyttä, on, kuinka herkkä se on bakteerien kasvulle? sanoo Janilyn Hutchings , CP-FS, sertifioitu elintarviketurvallisuusasiantuntija StateFoodSafety -yrityksessä, joka kehittää elintarviketurvallisuuden sertifiointi- ja koulutusohjelmia sääntely-, ravintola- ja ravintola-asiakkaille.

Kaupallinen säilykeprosessi vähentää bakteerien määrän turvalliseen tasoon ja sulkee ruoan bakteerien lisääntymistä vastaan, Hutchings sanoo.

Jos jokin on vanhentunut, luota aisteihisi selvittääksesi, onko syödä turvallista. Heitä mitä vain näyttää huono, ilmeisiä homeen merkkejä, tumma tai öljyinen ulkonäkö, merkkejä tuholaisten tartunnasta tai vesivahingoista pakkauksessa. Hävitä puristetut, turvonnut, syöpyneet tai ruostuneet tölkit.

Jos se näyttää hyvältä, tee nuuskatesti. Yksi suurimmista säilöttyjen säilyvien ainesosien ongelmista on, että tuotteessa esiintyvät luonnossa esiintyvät öljyt voivat vanhentua ajan myötä, kokki sanoo Michele Sidorenkov , R.D., Minun tuhatvuotinen keittiö .

Hutchings lisää, että kaikki haju, etenkin ruohoinen tai maalimainen tuoksu, on merkki siitä, että ruoka on pilannut.

Liittyvät: 28 karanteenikeittiön pakollista

12 pilaantumatonta ruokaa Todella Älä koskaan vanhene

Nämä pilaantumattomat elintarvikkeet kestävät todella loputtomiin, säilytettynä avaamattomina viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa:

1. Ruokasooda: kestää loputtomiin, vaikka se voi menettää hapatusvoimansa ajan myötä. Testaa yhdistämällä 2 tl etikkaa ja & frac14; tl ruokasoodaa. Jos se kuplii, olet hyvä mennä.
2. Pavut ja palkokasvit (yleensä kuivatut). Merkintä : mitä vanhemmat pavut, sitä kauemmin niiden on liotettava ja kypsennettävä. Mukaan lukien:
   • Mustia papuja
   • Mustasilmäpavut
   • Cannellini-pavut (valkoiset munuaispavut)
   • Garbanzo-pavut (kikherneet)
   • Suuret pohjoiset pavut
   • Kidney-pavut
   • Linssit
   • limapavut
   • Navy pavut
   • Pinto-pavut
   • Soijapavut
   • Split herneet (kuivatut)
3. Maissi siirappi
4. Vahva viina: Poikkeus : kermaliköörit - meijerin vuoksi huomioi etikettien käyttö päivämäärän mukaan.
5. Hunaja (raaka): Luonnollinen sokeri, korkea happamuus ja matala kosteus varmistavat, että tämä nestemäinen kulta kestää ikuisesti (arkeologit ovat jopa löytäneet syötävää hunajaa muinaisista egyptiläisistä haudoista). Mutta se voi kiteytyä ajan myötä. Ei hätää - aseta purkki vain pannuun lämmintä vettä nesteytykseen.
6. Vaahterasiirappi (puhdas)
7. Suola: jodittamaton suola (kuten luonnollinen merisuola) kestää ikuisesti. Mutta jopa jodoidulla pöytäsuolalla on melko pitkä säilyvyysaika - viisi vuotta.
8. Mausteet (kuivatut): Ne menettävät arominsa ja maunsa ajan myötä, mutta ovat turvallisia syödä loputtomiin.
9. Sokeri, mukaan lukien
   • Kidesokeri
   • Hienosokeri
   • fariinisokeri
10. Etikka, mukaan lukien:
    • omenasiiderietikka
    • Balsamietikka
    • Tislattu etikka
    • punaviinietikka
    • Riisietikka (maustamaton)
    • valkoviinietikka
11. Vaniljauute (puhdas)
12. valkoinen riisi

Liittyvät: Karanteenikeittiö: Kuinka korvata ainesosat kuin ammattilainen

93 pilaantumatonta ruokaa, jotka kestävät todella kauan

Nämä elintarvikkeet eivät välttämättä kestä ikuisesti , mutta ne säilyvät avaamattomina viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa muutaman vuoden tai vuosikymmenen ajan, ellei toisin mainita:

1. Mantelit: jäätyvät jopa kaksi vuotta
2. Aprikoosi hillo
3. Avokadoöljy
4. Ohra
5. Keksisekoitus
6. Naudanlihan nykiminen (avaamaton)
7. Bouillon-kuutiot
8. Kakkusekoitus
9. Säilötyt artisokat
10. Säilötyt parsa
11. Säilykepavut ja palkokasvit
12. Säilötyt punajuuret
13. Säilykkeet juustoa
14. Säilykkeet chiliä
15. Säilötyt chilepippurit (myös sirullit)
16. Säilykevilja
17. Kalasäilykkeet (tonnikala, lohi, simpukat, sardiinit, silli jne., Avaamattomat)
18. Lihasäilykkeet (kana, suolaliha , paholainen kinkku jne., avaamaton)
19. Säilykkeet sieniä
20. Säilykkeet herneet
21. Säilötyt kurpitsa
22. Säilötyt paahdetut paprikat
23. Säilykkeet spagettia
24. Säilötyt hapankaalit
25. Säilykkeet pinaatti
26. Säilykkeet bataatit
27. Kanaöljy
28. Kaprikset
29. Cashewpähkinät: jäätyvät jopa 2 vuotta
30. Samppanja: vintage-tavarat säilyttävät vähintään 20 vuotta. Jopa vähemmän harvinainen kuohuviini on hyvä jopa neljä vuotta.
31. Chia-siemenet (kokonaiset): neljä vuotta pakastimessa
32. Kananliha
33. Suklaa (tumma)
34. Suklaasiirappi (avaamaton)
35. Kaakaojauhe (makeuttamaton)
36. Kookosmaito (purkitettu)
37. Kookosöljy
38. Pikakahvi: kestää jopa 20 vuotta. Pakasta avaamaton jauhettu kahvi enintään kaksi vuotta ja kokonaiset pavut enintään kolme.
39. Eväste taikina (ostettu tai kotitekoinen): jäädyttää jopa vuoden
40. Keittospray
41. Maissi (pakastekuivattu)
42. Maissijauho
43. Keksejä
44. Tilli suolakurkkua
45. Kuivattu hedelmä
46. Kuivatut chilit
47. Kuivatut sienet
48. Energiapalkit
49. Kalakastike
50. Jauhot (valkoinen, täysjyvä): enintään kaksi vuotta pakastimessa
51. Gelatiiniseos (kuten Jell-O)
52. Ghee (intialaistyylinen kirkastettu voi)
53. Rypäleen hyytelö
54. Muroja (instant)
55. Kovaa karkkia
56. Hardtack: Jep, tyylikäs keksejä / keksejä, jotka ruokkivat entisten sotilaita, tienraivaajia ja merenkulkijoita.
57. Tulinen kastike
58. Välittömät pavut
59. Välitön kastosekoitus (kuten ranskalainen sipuli)
60. Välitön vanukasekoitus
61. Välitön keitto
62. Kamut
63. Kansakunta
64. Melassi
65. Makadamiapähkinät: jäätyvät jopa kaksi vuotta
66. Ateriat syötäväksi (MRE)
67. Sinappi
68. Kaurapuuro
69. Oliiviöljy
70. Oliivit (purkitettu)
71. Pannukakku / vohveliseos
72. Pasta (kuivattu)
73. Maapähkinävoi: purkissa (avaamaton) enintään 2 vuotta jääkaapissa. Jauhettu maapähkinävoi kestää jopa 15 vuotta
74. Pekaanipähkinät: jäätyvät jopa kaksi vuotta
75. Popcorn (avaamaton)
76. Perunahiutaleet (pikaperunat)
77. Jauhemunat
78. Maitojauhe
79. Pozole (hominy, kuivattu)
80. Kvinoa
81. Ramen-nuudelit (kuivatut)
82. punaviini
83. Kaurahiutaleet
84. Seesaminsiemenet (paahdetut)
85. Olen paju
86. Speltti
87. Mansikan hyytelö
88. Tee
89. Tomaattipasta (putkessa)
90. Kasvisliemi
91. Vihannesten lyhentäminen
92. Vehnä (kova punainen)
93. Vehnä (pehmeä valkoinen)

Ellet ole kovan tuomiopäivän valmistaja, et todellakaan tarve ruokaa asetettavaksi vuosiksi tai jopa vuosikymmeniksi. Tästä syystä on hyvä tarkistaa ruokakomeroidesi ja pakastimen säilykkeesi säännöllisesti, jotta voit käyttää niittejä, jotka lähestyvät niiden käyttöaikaa tai parasta aikaa (jälleen parhaan laadun saavuttamiseksi) ja täydentää uudemmilla hinnoilla.

Liittyvät: Pro-kokkien ruokakomero ja pakastimen pakolliset pakotteet

Parade päivittäin

BONUS: Yllättävät elintarvikkeet, jotka voit jäädyttää

Nämä pilaantumattomat elintarvikkeet eivät kestä ikuisesti tai jopa vuosia, mutta pakastamalla ne pakastimeen voi pidentää niiden säilyvyyttä jopa yhdeksään kuukauteen:

• Voi
• Margariini
• Juusto: kova tai puolikova juusto (kuten parmesaani, Asiago, Romano, cheddar, sveitsiläinen) palana, silputtu tai viipaloitu
• Deli-liha (valmiiksi pakattu)
• Tofu (tyhjennä vesi, kääri tiukasti muovikelmuun ja säilytä raskaassa pakastepussissa)
• Tortillat (jauhot, maissi, kotitekoiset tai ostetut)

Mitkä ovat parhaat tapat säilyttää ruokaa?

Kosteus, valo, lämpö ja ilma kannustavat bakteereja kasvamaan, minkä vuoksi näet yleensä ohjeet ruokien säilyttämiseksi ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Jep, kuten isoäidisi vanhan koulun juurikellari.

Pahin paikka, jossa säilytät vakaita ruokia, on pesuallas, uunin lähellä oleva kaappi tai autotalli, koska nämä paikat ovat alttiimpia kosteuden ja lämpötilan muutoksille, Sidorenkov varoittaa.

Pakastaminen on toinen vaihtoehto, Hutchings sanoo. Se pysäyttää bakteerien kasvun ja pakastettua ruokaa on teknisesti turvallista syödä ikuisesti. Suurempi kysymys pakastetusta ruoasta ei ole, onko se turvallista, mutta onko se edelleen maistuu hyvältä, hän toteaa. Mitä kauemmin ruoka pakastetaan, sitä enemmän sen laatu laskee alamäkeen.

Vaikka jäähdytys hidastaa bakteerien kasvua elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseksi, se ei ole vaihtoehto pitkäaikaiseen varastointiin.

Ota huomioon myös tuotteen luonnollinen kosteus - mitä vähemmän sitä on, sitä kauemmin se kestää. Esimerkiksi avaamattomat purkitetut pavut voivat kestää jopa viisi vuotta, mutta kuivatut pavut ovat turvallisia syödä vuosikymmenien ajan.

Seuraavaksi tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää elintarviketurvallisuudesta koronaviruspandemian aikana