Joten tämä on mahdoton hampurilaisen salainen ainesosa, joka tekee niistä maun kuin liha
Selvitä Enkeli
(Mahdotonta ruokaa)
Hampurilaisjätti Wendy'sillä oli vuonna 1984 debyytti mainos, jossa muutama vanhempi nainen otti hampurilaispullon hampurilaisen päältä ja kysyi: Missä on naudanliha? Nyt asiakkaat kysyvät samaa kysymystä, koska valitset Wendyn sijainnit ovat vetäneet hampurilaisia valikoistaan lihapulan takia. Tämä johtuu nykyinen koronaviruskriisi ja lihanjalostamojen sulkemiset.
Ravintoloiden ja pikaruokar franchising-palvelujen löytyessä tarvikkeista alas ja hinnat nousevat, yritykset pitävät Lihan ulkopuolella ja Impossible Foods ovat myyneet kasvipohjaisia hampurilaisvaihtoehtojaan hulluina. Mutta mikä tekee näistä vegaanisista hampurilaisista niin riippuvuutta aiheuttavia ja vakuuttavia, että ihmisillä ei ole haittaa punaisen lihan vaihtamisesta heille? Se liittyy itse asiassa yhteen keskeiseen ainesosaan.
Liittyvät: Ravintolat, joissa voit kokeilla mahdotonta hampurilaista
Mistä mahdoton hampurilainen on valmistettu?
Mukaan Impossible Foods -sivusto , mahdoton maun salaisuus on nimeltään ainesosa heme , joka on rautaa sisältävä molekyyli, joka on välttämätön elämää ja löytyy jokaisesta elävästä olennosta - sekä kasveista että eläimistä. Heme antaa lihalle maun ja syyn lihan makuun. Impossible Foods pystyi luomaan hemia soijakasveista, mikä auttaa mahdotonta hampurilaista 'verenvuodon' vaikutuksessa jäljittelemällä hampurilaisen mehua kuumana grilliltä,
Kuinka kasvipohjaista heemiä valmistetaan?
Impossible Foodsin kasvipohjainen heemi valmistetaan fermentoimalla geneettisesti muunnettua hiivaa. Prosessi alkoi ensin uuttamalla hemia soijakasvien juurisolmukkeista. Seuraava askel oli selvittää, miten uutetaan soijakasvien DNA ja lisätään se geenitekniikkaan valmistettuun hiivaan. Tämä hiivan käyminen on samanlainen kuin belgialaisen oluen valmistustapa.
Aiheeseen liittyvät: Kokeilimme Beyond Burgeria, joka 'vuotaa' kuin liha
Mitkä ovat mahdottomat hampurilaisen ainesosat?
Heemin lisäksi tärkeimmät ainesosat, jotka muodostavat mahdoton hampurilaiset ovat vesi, kuvioitu vehnäproteiini, perunaproteiini, kookosöljy, auringonkukkaöljy ja luonnolliset aromit. On myös kaksi prosenttia (tai vähemmän): leghemoglobiinia (soijaa), hiivauutetta, suolaa, konjac-kumia, ksantaanikumia, soijaproteiini-isolaattia, E-vitamiinia, C-vitamiini , tiamiini (B1-vitamiini), sinkki, niasiini, B6-vitamiini, riboflaviini (B2-vitamiini) ja B12-vitamiini.
Mitkä ovat mahdottomat hampurilaiset ravintotiedot?
Ksantaanikumin kaltaisten ainesosien takia on keskusteltu paljon siitä, ovatko nämä kasvipohjaiset pihvit edes terveellisiä. Alkuperäinen resepti Impossible Burger -pihvi sisälsi 290 kaloria, 17 grammaa rasvaa, 27 grammaa proteiinia ja 580 milligrammaa natriumia, mikä on samanlainen kuin 80/20 jauhetun lihan seos hampurilaiselle - paitsi natriumosastolla. Alkuperäisissä mahdottomissa hampurilaisissa oli paljon enemmän natriumia.
Impossible Foods korjasi alkuperäisen reseptin ja esitteli uudemman version tammikuussa 2019. uusia ravintotietoja 370 mg natriumia nyt verrattuna edelliseen 580 mg. Muita säätöjä ovat: 240 kaloria (vs. 290), 14 grammaa rasvaa (vs. 17) ja 19 grammaa proteiinia (vs. 27). Kaiken kaikkiaan positiivisia parannuksia - lukuun ottamatta laskua proteiiniin.
Kun hampurilaiskausi on käsillä ja nykyinen lihapula on käynnissä, saattaa olla aika antaa kasvipohjaisen hampurilaisen olla seuraavan ulkoilmaruokasi tähti.
Kokeile seuraavaksi: 30 vegaanista hampurilaista, joista emme voi saada tarpeeksi
Alice Knisley Matthias on kahden pojan äiti, jotka rakastavat käydä kauppaa oudoilla mutta totuilla tosiseikoilla. Hän kirjoittaa ruoasta, perheestä, koulutuksesta ja puutarhasta. Hän rakastaa kokata, kasvattaa tuoreita yrttejä ja uskoo perheensä orgaaniseen elämäntyyliin keittiössä ja puutarhassa. Hänen työnsä on ilmestynyt Hyvin syöminen, Naisten päivä, Redbook, Kohokohdat lapsille, Poikien elämä, Kanakeitto sielulle, Mitä odottaa, Cook n ’Scribble ja America's Test Kitchen Cook's Country Cookbook. Hän on kirjan kirjoittanut herbinkitchen.com ja säännöllinen bloggaaja sivustolle LASTEN TUTUSTU .
Lisää Alice:
