Kuinka tehdä manteli Biscotti (Cantucci) Stanley Tuccista: Italiaa etsimässä
Selvitä Enkeli
Huomaa onko joku muu unelmoinut syödä tiensä Italian läpi? Nyt kun ensimmäinen istunto Stanley Tucci: Italiaa etsimässä on päättynyt, en voi olla muistelematta kaikkia kulinaarisia kohokohtia, jotka hän jakoi jokaisen jakson aikana.
Voit muistaa senFirenzen pihvion toscanalainen illallinen valmiustilassa, mutta muistatko, mitä alueen paikalliset nauttivat jälkiruokasta? Ateriat Toscanassa rajoitetaan tyypillisesti lasillisella Vin Santoa, sileää jälkiruokaviiniä ja Manteli Biscotti (Cantucci) . Jaan biscotti-reseptini kanssasi täällä tänään ja toivon, että nautit siitä pian. Jälkiruoan lisäksi se on täydellinen milloin tahansa välipala kupin kahvin tai espresson kanssa ja ihana myös aamiaiseksi.
Kuinka italialaiset syövät Biscottia?
Yksi asia, jonka muistan isovanhempieni tekevän illallisen jälkeen joka ilta, kastettiin mantelilla täytetty biscotti pieneen lasilliseen Vin Santoa. Heille ja useimmille italialaisille ei ole mitään tyydyttävämpää.
Kuinka tehdä Biscotti
Sana biscotti tarkoittaa kahdesti paistettua, mikä viittaa keittomenetelmään.Taikina muodostetaan tukkeiksi, paistetaan, jäähdytetään ja paistetaan uudelleen.Paistamalla ne kahdesti, ne menettävät ylimääräisen kosteuden ja niistä tulee kuiva, tukeva eväste, joka on täydellinen kastamiseen. Vaikka aikaa vievää, biscotti on yksi niistä huomattavan helposti valmistettavista evästeistä. Erityisiä laitteita ei tarvita; vain sekoitusastia, vispilä ja pari leivinpaperia.
Kun biscotti on paistettu kerran ja sen on annettu jäähtyä noin 20 minuuttia ja viipaloitu, ne asetetaan sivuilleen ja liu'utetaan takaisin uuniin paistettavaksi uudelleen. Mitä kauemmin ne paistavat, sitä kovemmiksi, terävämmiksi ja herkullisemmiksi niistä tulee.
Kuivuutensa vuoksi biscottia voidaan varastoida pitkiä aikoja, mikä tekee niistä ihanteellisen jälkiruoan useimmissa italialaisissa kotitalouksissa. Et voi koskaan tietää, milloin Nonna saattaa pysähtyä.
Lisää Etsitään Italiaa reseptejä, kokeile:
- Pasta Amatriciana
- Pasta alla Norma
- Milano-vasikanliha
- Tagliatelle Bolognese
Manteli Biscotti (Cantucci)
TekijäArvioi se:
Ainekset
- 3 kuppiayleisjauho
- 1 kuppirakeistettu sokeri, plus lisää sadetukseen
- 1 kuppikokonaiset mantelit
- 2 tlleivinjauhe
- 2 tlaniksen siemenet (valinnainen)
- Hienoksi raastettu 1 sitruunan kuori
- & frac14; tlsuola
- 3isot munat
- kaksisuuret munankeltuaiset
- 2 tlvin santo tai muu makea viini
- 1iso munanvalkuainen, lyöty
Avainsanat
Ohjeet
Kuumenna uuni 350 °: seen. Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla. Yhdistä melan kiinnityksellä varustetun seisovan sekoittimen kulhoon jauhot 1 kupillisen rakeistettua sokeria, manteleita, leivinjauhetta, aniksensiemeniä, sitruunan kuorta ja suolaa kanssa. Lisää kokonaiset munat, munankeltuaiset ja vin santo ja vatkaa pienellä nopeudella, kunnes muodostuu jäykkä, mureneva, hieman tahmea taikina.
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa sitä 2 tai 3 kertaa, kunnes se vain tulee yhteen. Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan ja muodosta kumpikin 12 x 1 tuuman tukkiksi. Siirrä tukit valmistettuun leivinpaperiin. Harjaa tukkien latvat munanvalkuaisella ja ripottele kevyesti sokerilla. Paista tukkeja uunin keskellä 25 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti ruskeita ja hieman kiinteitä. Anna tukkien jäähtyä 30 minuuttia leivinpaperilla ja siirrä ne sitten leikkuulaudalle.
Kun tukit ovat vielä lämpimiä, leikkaa ne ⅓ tuuman viipaleiksi terävällä hammastetulla veitsellä. Järjestä cantucci leivinpaperille, leikkaa sivut alaspäin ja paista kääntämällä kerran kultaiseksi, noin 25 minuuttia.
Keittiön laskuri
Tekee 2 tusinaa.
