Kokki Art Smith jakaa reseptinsä 12-kerroksiseen kakkuun!

Sillä Art Smith , aiemmin Oprah Winfrey Henkilökohtainen kokki ja nyt viiden ravintolan omistaja koko maassa, jälkiruoka ei ole valinnainen - varsinkin kiitospäivällä.

Elämä voi olla kovaa, mutta pieni makeus voi auttaa helpottamaan sitä, sanoo Huippukokki Mestarit aluna. Ruoka tuo ihmiset yhteen hyvinä ja pahina aikoina.

Teemat: Art Smithin Hummingbird-kakku

Tämä upea 12-kerroksinen suklaajäätelöinen kakku tuo varmasti sinun perhe ja ystäviä pöydälle. Se oli Smithin perheen suosikki, jonka tekivät hänen äitinsä ja isoäiti , jotka molemmat kuolivat Alzheimerin tautiin.

Kun tulemme yhteen lomien aikana, muistamme äitini ja isoäitini, kertoo Smith, joka kasvattaa neljä lasta aviomiehensä, taiteilijansa kanssa. Jeesus paju . Me jaamme. Me kokkaamme. Ja kunnioitamme perheemme muistoja, jotka opettivat meille mitä tiedämme.

Smith työskentelee Alzheimerin yhdistyksen kanssa parantaakseen tietämättömyyttä parantumattomasta taudista ja edistääkseen kokoontumista pöydän ääressä taistelussa #ENDALZiin. Arviolta 5,8 miljoonaa amerikkalaista asuu Alzheimerin taudissa. Vuoteen 2019 mennessä tämän määrän odotetaan nousevan lähes 14 miljoonaan.

Yksi vaikeimmista asioista Alzheimerin taudissa on yrittää pitää normaalia elämää , ja kokoontuminen aterioihin voi auttaa. He ovat paikka, johon yhdistämme, hän sanoo. Menetin kaksi uskomatonta ihmistä sairaudelle, josta olemme edelleen oppimassa. Se ei tee eroa. Se ei anna periksi. Joten emme voi myöskään.

Liittyvät: Kimberly Williams-Paisley kertoo äitinsä taistelun Alzheimerin taudin kanssa opettaneen sanomaan 'kyllä' elämään

Parade päivittäin

Keittiössä, jossa on taidetta

Hänen inspiraationsa

Isoäitini oli ompelija, mutta hän myös johti täysihoitoa ja innoitti minua vieraanvaraisuudellaan. Ja äitini opetti minulta sydämen. Hän auttoi kaikkia ja oli täysin epäitsekäs. Ja yksi tapa osoittaa rakkautensa oli ruokaa.

Hänen ensimmäinen lahjakkuutensa

Olin pianisti ja halusin mennä Juilliardiin. Sitten aloin valmistaa ruokaa, ja rakastin tyydytystä saada ihmiset onnelliseksi. Rakastin valmistaa jotain - ja siellä oli finaali!

Hänen mottonsa

Ei ole vihaisia ​​ihmisiä, vain nälkäisiä ihmisiä.

Mene mukavaan ruokaan

Äitini kana ja nyytit.

Aina ruokakomeroissaan

Ramen-nuudelit, maapähkinävoi, masa, tortillat, pavut ja riisi

Mitä hän valmistaa lapsilleen

He rakastavat sitä, kun teen suuren potin chiliä, ja he syövät sitä nacho-siruilla. Teen heistä popcornia ja piilotan siinä kumikarhut - he rakastavat sitä.

Tämä Smithin iso-iso-isoäidiltä saatu resepti on noussut keskeiseen asemaan monissa Smithin perhejuhlissa. Se on täynnä nostalgista vetovoimaa ja herättää lämpimiä muistoja varsinkin lomien aikana, minkä vuoksi Smith jakoi sen Alzheimerin yhdistyksen Around the Table -kampanjan kanssa herkullisena tapana herättää keskustelua ja sitoutumista #ENDALZ -taisteluun.

Tämä kakku on hauska projekti, johon on puututtava etenkin ystävän tai perheenjäsenen avulla. Jos sinulla ei ole neljää samankokoista kakkuvuokaa tai haluat ohittaa astioiden pesun ja esivalmistelun erien välillä, osta tusina edullista alumiinifolio-kakkupannua ruokakaupasta. Kun yksi erä tulee ulos uunista, seuraava voi olla valmis menemään sisään.

Seuraavaksi Art Smithin Southern Oven Unfried Chicken

12-kerroksinen kakku

Arvioi se:

2.8 alkaen 17 Äänet

• Tarjoilee

  16-20

• Aktiivinen aika

  3 tuntia.

• Kokonaisaika

  4 tuntia.

• Tulosta

Ainekset

Kakku:

• 4 & frac12; kupitjauhot, seulotut
• 1 & frac12; tlleivinjauhe
• & frac14; tlsuola
• 1 & frac12; kupit(3 keppiä) suolatonta voita huoneenlämmössä
• 2 & frac12; kupitsokeria
• 6suuret munat huoneenlämmössä
• 3 kuppiatäysmaito
• 1 & frac12; tlvaniljauute

Kuorrutus:

• 3 kuppiasokeria
• & frac12; kuppimakeuttamaton kaakaojauhe, mieluiten hollantilainen menetelmä, seulottu
• 1 kuppi(2 keppiä) suolamatonta voita, kuutioitu
• 1(12 oz) voi haihtua maitoa
• 1 rklvaniljauute
• Pekaanipähkinäpuolikkaat koristeeksi

Avainsanat

• 12-kerroksinen kakku
• Alzheimerin tauti
• Art Smith
• kakku
• reseptejä

Ohjeet

1. Aseta telineet uunin keskelle ja alaosaan. esilämmitä 375 °: seen. Kevyesti voita 4 (8–9 tuuman kakkuvuokia (leivot kakkuja 3 erässä); vuoraa pohjat pergamenttipaperilla. Jauhopannut; napauta ylimääräinen.

2. Kakun valmistamiseksi seulotaan yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola. Siivilöi seos uudelleen.

3. Vatkaa voita ja sokeria 3 sekunnin kulhossa, jossa on mela-lisälaite, tai kunnes väri ja rakenne ovat vaaleat. Vatkaa munat, yksi kerrallaan. Hitaalla nopeudella lisää jauhoseos 3 lisäyksellä vuorotellen maidon kanssa, aloittaen ja päättyen jauhoihin. Vatkaa tasaiseksi, kaavi kulhon sivut alas kumilastalla. Voita vaniljaa. & Frac34; taikinakuppi jokaiselle kerrokselle, levitä taikina tasaisesti pannuihin (se tekee hyvin ohuiksi kerroksiksi). Rap-pannuja työtasolla useita kertoja ilmakuplien poistamiseksi ja taikinan jakautumiseksi tasaisesti.

4. Hämmästyttävät pannut telineissä niin, että ne ovat vähintään 2 tuumaa toisistaan ​​ja uunin sivuilta eivätkä suoraan toistensa yli, paista 10–12 minuuttia tai kunnes se on kiinteä, kun sitä kosketetaan keskuksissa ja alkaa vetäytyä pannujen sivuilta. Jäähdytä pannuissa 5 minuuttia. Käännä kerrokset ritilöille, poista pergamenttipaperi ja jäähdytä kokonaan. Pese ja valmistele kattilat. Toista, kunnes kaikki 12 kerrosta on paistettu ja jäähtynyt.

5. Tee kuorrutus suuressa kattilassa sokeri, kaakao, voi ja haihdutettu maito täysin kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keskitasolle matalalle; keitä 3 minuuttia tai kunnes kuorrutus on hieman sakeutunut ja kiiltävä (se muistuttaa suklaasiirappia ja sakeutuu jäähtyessään). Sekoita vaniljaa. Anna jäätymisen jäähtyä, kunnes se on tarpeeksi paksu levitettäväksi, mutta silti kaadettavissa.

6. Aseta kakkukerros ritilälle, joka on asetettu levypannun päälle. Levitä noin ⅓ kupin jään kanssa ja anna ylimääräisen valua alas sivuille. Pino jäljellä olevat kakut, kuorruta jokainen kerros. (Jos kuorrutus muuttuu liian paksuksi levittämiseksi, palaa pannulle ja lämmitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.) Kaada jäljellä oleva kuorrutus kakun päälle. Halutessasi tasoita reunojen reunat peittämään sivut. Aseta pekaanipähkinäpuolikkaat kakun yläreunan ympärille. Anna seistä, kunnes lasite kovettuu. (Kakku tarjoillaan parhaiten sen valmistuspäivänä. Säilytä, peitä löysästi muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa enintään 1 päivä.)

Keittiön laskuri

Tarjoilee 16-20.