Paras ranskalainen sipulikeitto

Rikas, makea ja lohdullinen ranskalainen sipulikeitto ei vaadi monia ainesosia, mutta se vaatii hyvän ajan. Suurelle potille täysin karamellisoitua sipulia sinun on omistettava aamu tai iltapäivä, ja jos suunnittelet sen oikein, voit aloittaa tämän reseptin muutama päivä ennen kuin suunnittelet tarjoilua. Se on lähtöisin Uusi Essentials-keittokirja: moderni opas parempaan ruoanlaittoon kirjoittanut America's Test Kitchen.

Tammikuu on kansallinen keittokuukausi! Hanki lisää keittoreseptejä täältä.

Pop Kitchen -uutiskirje

Liittyvä: Meidän Parhaat keittoreseptit

Paras ranskalainen sipulikeitto

Arvioi se:

0,0 alkaen 0 Äänet

• Tarjoilee

  6

• Tulosta

Ainekset

• 4 paunaapuolikkaat ja viipaloidut juuripään läpi & frac14; -tuuman paksuisiksi paloiksi
• 3 rklsuolatonta voita, leikataan 3 osaan
• Suolaa ja pippuria
• 2 & frac34; 3 kuppiinvettä ja ylimääräistä tarpeen mukaan
• & frac12; kuppikuiva sherry
• 4 kuppiakanaliemi
• 2 kuppianaudanlihaa
• 6oksaa tuoretta timjamia, sidottu keittiön narulla
• 1laakerinlehti
• 1pieni patonki, leikattu & frac12; tuuman viipaleiksi
• 8 unssia(2 kuppia) Gruyere-juustoa, silputtu

Avainsanat

• Amerikan koekeittiö
• ranskalainen sipulikeitto
• Kansallinen keittokuukausi
• reseptejä
• Uusi Essentials-keittokirja

Ohjeet

1. Säädä uuniteline ala-keskiasentoon ja lämmitä uuni 400 ° F: seen. Peitä hollantilainen uuni runsaasti kasviöljysprayllä. Lisää sipulia, voita ja 1 tl suolaa. Peitä ja keitä uunissa, kunnes sipulit hiipuvat hieman ja näyttävät kostealta, noin tunti.

2. Sekoita sipulia huolellisesti, kaavin ruukun pohja ja sivut. Peitä kattila osittain ja jatka keittämistä uunissa, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kullanruskeita, 1 & frac12; 1: een & frac34; tuntia pidempään sekoittaen sipulia perusteellisesti 1 tunnin kuluttua.

   
   

3. Poista potti varovasti uunista (jätä uuni päälle) ja aseta keskilämpötilalle. Jatka sipulien keittämistä kattilan käsittelemisessä uunikinnasilla sekoittamalla ja kaavimalla kattilaa usein, kunnes neste haihtuu, sipulit ovat ruskeat ja kattilan pohja on päällystetty tummalla kuorella 20-25 minuuttia. (Jos sipulit alkavat ruskistaa liian nopeasti, vähennä lämpöä keskitasolle. Muista myös kaavata lusikalle kerääntyneet ruskeat palat sipuliksi.)

4. Sekoita & frac14; kupillinen vettä, kaapimalla ruskeaa kuorta perusteellisesti. Jatka keittämistä, kunnes vesi haihtuu ja kattilan pohjaan on muodostunut toinen tumma kuori, 6-8 minuuttia. Toista deglaatio vielä 2 tai 3 kertaa lisäämällä & frac14; vettä joka kerta, kunnes sipulit ovat hyvin tummanruskeat.

5. Sekoita sherryä ja keitä, kunnes se on haihtunut, noin 5 minuuttia. Sekoita kanaliemi, naudanliha, 2 kupillista vettä, timjamipaketti, laakerinlehti ja & frac12; tl suolaa, raaputtamalla jäljellä olevat ruskeat palat. Anna kiehua, peitä ja keitä 30 minuuttia. Hävitä timjamipaketti ja laakerinlehti ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. (Keittoa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää; palaa kiehua ennen jatkamista.)

6. Krutonkeille: Kun keitto kiehuu, aseta patonkiviipaleita reunustetulle leivinpaperille ja paista, kunnes se on kuiva, raikas ja kevyesti kullanvärinen noin 10 minuuttia, kääntämällä viipaleita puolivälissä leivonnan.

7. Aseta uuniteline siten, että paistinpyörän reunat ovat 4-5 tuuman päässä broilerielementistä ja lämpöbroilerista. Aseta leivinpaperille yksittäiset broilereille turvalliset murot ja täytä kukin noin 1 & frac12; kuppia keittoa. Jokaisen kulhon päälle lisätään 1 tai 2 paahdettua patonkiviipaleita (älä päällekkäin viipaleita) ja ripottele tasaisesti Gruyerellä. Broil, kunnes juusto on sulanut ja kupliva reunojen ympärillä, 3-5 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Keittiön laskuri

Tarjoilee 6.

Cookin huomautus