Kaikkien aikojen paras vihreiden papujen vuoka

Älä koskaan keitä papujasi alle 1 gallonassa vettä ja mausta runsaasti 2 rkl suolaa. Keittäminen runsaassa vedessä tekee kaksi asiaa. Ensinnäkin se palautuu nopeasti kiehuvaksi, mikä lyhentää kypsennysaikaa. Ja se auttaa estämään pavut ruskeana. Miksi vihreät pavut muuttuvat ruskeaksi? No, sinun on haettava oma kopio Hyvä syö 3 saada selville!

Liittyvät: 70+ Parhaat keitetyt reseptit ja yli 100 Parhaat kiitospäivän annokset

Kaikkien aikojen paras vihreiden papujen vuoka

Arvioi se:

3.2 alkaen yksitoista Äänet

• Tarjoilee

  4-6

• Aktiivinen aika

  30 min.

• Kokonaisaika

  1 tunti. 15 min.

• Tulosta

Ainekset

Täytettä varten:

• kaksikeskipitkät sipulit, ohuina viipaleina
• & frac14; kuppiyleisjauho
• 2 rklJapanilaiset leivänmurut (alias panko)
• 1 tlkosher suola

Pavut ja kastike:

• 1 rklkosher suola
• 1 lbtuoreet vihreät pavut huuhdellaan, leikataan ja puolitetaan
• 2 rklsuolaton voi
• 12 oznappisienet
• 1 tlkosher suola
• & frac12; tlmustapippuri
• 2 neilikkavalkosipuli jauhettu
• & frac12; tlmuskottipähkinä juuri jauhettu
• 2 rklyleisjauho
• 1 kuppipuolet ja puolet
• 1 kuppivähän natriumia sisältävä kanaliemi

Avainsanat

• vuoka
• kanaliemi
• vihreiden papujen vuoka
• puolet ja puolet
• reseptejä
• kiitospäivä

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 475F: seen.

2. Tee täytettä: Yhdistä sipulit, jauhot, panko ja suola suuressa kulhossa ja heitä yhdistelemään. Peitä puolilevyinen pannu nonstick-keittosuihkulla ja levitä sipulit tasaisesti pannulle. Paista uunin keskitelineellä kullanruskeaksi noin 30 minuuttia, heittäen sipulia 2 tai 3 kertaa kypsennyksen aikana. Sijoita sivuun, kunnes se on käyttövalmis. Käännä uunin lämpötila 400 ° C: seen.

   
   

3. Kun sipulit kypsyvät, tee pavut ja kastike: Kiehauta 1 gallonaa vettä ja 2 rkl suolaa kiehuvaksi 8 litran kattilassa. Lisää pavut ja vaalenna 5 minuutin ajan. Tyhjennä siivilässä ja upota pavut välittömästi suureen kulhoon jäävettä lopettamaan kypsennys. Tyhjennä ja aseta sivuun.

4. Sulata voi 12 tuuman valurautaisessa paistinpannussa, joka on asetettu keskilämpötilaan. Lisää sienet, suola ja pippuri ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes sienet alkavat vapauttaa nestettä, 4-5 minuuttia. Lisää muskottipähkinä ja valkosipuli ja keitä 1-2 minuuttia. Ripottele jauhot seoksen päälle ja sekoita sekoittamiseksi. Keitä 1 minuutti. Lisää liemi ja hauduta 1 minuutin ajan. Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää puolet ja puolet. Keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes seos sakeutuu, 6-8 minuuttia.

5. Poista lämmöltä ja sekoita neljäsosa sipulista ja kaikista papuista. Kannella loput sipulista. Paista kuplivaksi, noin 15 minuuttia. Tarjoile heti.

Keittiön laskuri

Tarjoilee 4-6.

kirjailijasta

Tämä ja muut hyvät reseptit löytyvät Alton Brownin kirjasta Good Eats 3, joka on saatavana kirjojen myyntiin 27. syyskuuta 2011.