Vakavasti, mikä on Hesekielin leivän tilanne ja onko se edes hyvä sinulle?

Kaikki mitä olet koskaan halunnut tietää suositusta idätystä leivästä.

• Tekijä: Stacey Feintuch
• Päivitetty päivämäärä:

Hiilihydraatit saavat huonon rapin ravitsemuskierrossa. Sinulla on ehkä ollut houkutus jättää ne kaikki pois ruokavaliostasi. Todettakoon se, että nämä pidättyneet valkoiset jyvät sisältävät paljon yksinkertaista sokeria ja vähän kuitua. Tämä tarkoittaa, että ne eivät ole optimaalisia, jos yrität ylläpitää verensokeritasosi ja laihduttaa. Mutta jos olet yrittänyt mennä Vähähiilihydraattinen Reitillä olet saattanut turvautua vaihtoehtoihin, jotka ovat maultaan mietoja ja rakenteeltaan murenevia.

Nyt sinun ei tarvitse tehdä sitä ns Hesekielin leipä . Hesekiel on varmasti muotisana leivän suhteen. Siitä on tullut monille pakkomielle kultin seurannassa hyvästä syystä. Leivän itäneet jyvät ovat täynnä ravintoaineita, kuten proteiinia, sekä kuitua, mikä parantaa suoliston terveyttä ja alentaa kolesteroliasi. 'Hesekiel-leivän suosio johtuu osittain sen terveyshyödyistä ja vitamiinien ja kivennäisaineiden valikoimasta', sanoo Food Networkissa ollut kulinaarinen asiantuntija, joka on Chef Ponder LLC:n pääkokki.

Tästä syystä saatat haluta luopua 'leipäksi' kutsutusta litteästä valkoisesta tavarasta Hesekielin siivulle. Nouda leipä supermarketin leipomo- tai pakastinosastolta. Et enää koskaan katso tavallista leipää samalla tavalla.

Täällä Parade.comissa haluamme jakaa rakastamamme tuotteet yleisömme kanssa. Kun teet ostoksen tällä sivulla näkyvästä tuotteesta, voimme ansaita palkkion, mutta kaikki valinnat valitaan itsenäisesti, ellei toisin mainita.

Aiheeseen liittyvä: 25 suosikkipikaleipäreseptiä

Mikä on Hesekiel-leipä?

Ezekiel-leipä on valmistettu useista palkokasveista ja luomuiduista täysjyväviljasta. Se sisältää kahdenlaisia ​​palkokasveja (soijapavut ja linssit) ja neljää tyyppiä viljanjyviä (ohra, hirssi, speltti ja vehnä). Itäminen tapahtuu ennen kuin siitä tehdään leipää. 'Sen arvo on sen itämisprosessissa', sanoo Lori Shemek, tohtori, CNC ravitsemus- ja laihdutusasiantuntija ja kirjailija.

Käytä sitä kaikkialla, missä käytät leipää. Koska se tulee makuja kuten kaneli rusinoita ja seesamia, se voi toimia ateriana, välipalana tai himon tyydyttäjänä. Vaahdota Hesekielin grillattua juustovoileipää, avokado paahtoleipä, Köyhät ritarit tai panini. Nappaa mukaan ranskalaista paahtoleipää tai täytettä. 'Kyllä, Hesekiel-leipä on monipuolinen ja voi helposti korvata tavallisen leivän', Ponder sanoo. Hän ehdottaa, että 'paahda ne; he tekevät ravitsevia krutonkeja.'

Hesekielin leipäravinto

Ravitsemusasiantuntijat ja kokit ylistävät Hesekielin terveyshyötyjä. 'Hesekiel-leipä on suunnilleen yhtä ravinteikasta kuin leipä saa', sanoo Cordell Robinson , julkkiskokki, joka on Shaping Futures -säätiön presidentti ja COO, ja kuuluisa 'Culinary Architect'.

Itämisen aikana jyvien ravinto- ja antioksidanttitasot nousevat. Leivän täysjyväviljoissa on kaikki siemenen osat – endospermi, alkio (ravinnerikas alkio) ja leseet (ulompi ravintokerros). Itäminen hajottaa jyvän. Se vapauttaa entsyymejä, jotka mahdollistavat vitamiinien ja kivennäisaineiden maksimaalisen imeytymisen. Leseet sisältävät B-vitamiineja, jotka edistävät energiantuotantoa ja aineenvaihduntaa.

Leipä sisältää myös runsaasti antioksidantteja, kalsiumia, rautaa, niasiinia ja sinkkiä. 'Hesekiel-leivän itäneet jyvät ja muut ainesosat ovat juuri alkaneet itää ja ne korjataan ennen kuin ne saavat mahdollisuuden kasvaa kasveiksi', sanoo Amy Gorin , MS, RDN , osallistava kasvipohjainen ravitsemusterapeutti Stamfordissa, Connecticutissa ja omistaja Kasvipohjainen Amyn kanssa . 'Nämä itäneet ravintoaineet ovat helpommin saatavilla, ja niillä tehty leipä tarjoaa ravinteita.'

Siinä on kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa. Siitä puuttuu sokeri tai keinotekoiset väriaineet. Siinä on vähän natriumia ja paljon proteiinia ja kuitua. Itäneet jyvät ovat helpommin sulavia, koska ne sisältävät vähemmän vaikeasti sulavaa tärkkelystä. Tämä tarkoittaa, että ravintoaineet imeytyvät helpommin. 'Ezekielissä on enemmän proteiinia, enemmän kuitua ja pienempi glykeeminen indeksi niille, jotka haluavat ylläpitää verensokeritasoja', Ponder sanoo. Se sisältää myös runsaasti kasviperäisiä fytokemikaaleja, joilla on terveyshyötyjä, kuten tulehdusten vähentäminen, verensokerin tasapainottaminen ja kylläisyyden edistäminen. Sillä on myös korkeampi sulavuusaste.

Itäneet jyvät sisältävät myös vähän fytaattia, joka tunnetaan joskus antiravinneaineena, Robinson sanoo. Fytaatti voi estää kehoa imemästä vitamiineja ja kivennäisaineita, kun taas itäneet jyvät voivat tehostaa folaatin, raudan, sinkin, magnesium ja C-vitamiini , hän sanoo.

Aiheeseen liittyvä: Hapanleivän perusresepti

Onko Hesekielin leipä hyvä sinulle?

Hesekiel on suunnilleen yhtä ravinteikas leipä kuin voit löytää. Vaihda puhdistettu valkoinen tai jopa täysjyväleipä Hesekieliin. Monet muut leipätyypit valmistetaan sinulle sopimattomasta vehnästä ja sisältävät usein lisättyä sokeria ja säilöntäaineita. 'Idännetyt jyvät tarjoavat ravinteita, mukaan lukien erilaisia ​​​​mineraaleja', Gorin sanoo. 'Ja leipä on hyvä sekä proteiinin että rasvan lähde.'

Se edistää myös suoliston terveyttä. 'Suolistomme terveys on jokaisen terveysalueen keskus', Shemek sanoo.

Onko Hesekiel-leipä proteiinia vai hiilihydraattia?

Se on molempia! Ezekiel on runsaasti hiilihydraatteja ja myös runsaasti kasviproteiini ruokaa, Shemek sanoo. Perusleipä sisältää 15 hiilihydraattia per viipale ja 5 grammaa proteiinia. Nämä luvut voivat kuitenkin muuttua valitsemasi lajikkeen mukaan. Rusina-englannin muffinsissa on esimerkiksi enemmän hiilihydraatteja.

Miksi Hesekiel-leipä on hyvä painonpudotukseen?

On tavallista löytää täysjyväleipää, jossa on 110 kaloria, Robinson sanoo. Yksi siivu Ezekiel-leipää sisältää 80 kaloria, 0,5 g rasvoja ja 3 grammaa kuitua. 'Korkeamman leivän vaihtaminen vähäkaloriseen leipää voi auttaa edistämään laihtumiseen tarvittavaa kalorien vähentämistä', hän sanoo.

Tyypillisesti tämä leipä ei nosta verensokeria. 'Se tarkoittaa, että se on terveellisempi valinta estää rasvan varastoitumista ajan myötä', Shemek sanoo. 'Insuliinin ja glukoosin pitäminen alhaisena luo optimaalisen terveyden ja mahdollisen painonpudotuksen.'

Lisäksi laihtuaksesi sinun täytyy syödä vähemmän kaloreita kuin kulutat. 'Kalorisemman leivän vaihtaminen vähäkaloriseen leipää voi auttaa painonpudotuksessa', Shemek sanoo.

Hän lisää, että jotkut tutkimukset osoittavat, että kun ihmiset alkavat syödä täysjyvätuotteita, kuten Hesekielin leipää tai muita täysjyvätuotteita jalostettujen (valkoisten) viljatuotteiden sijaan, he saattavat laihtua.

Useimmat leipätyypit sisältävät sokeria tai makeutusaineita. Hesekiel ei. 'Se yksin on askeleen yläpuolella eniten leivät ,' hän sanoo.

Lisäksi se sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua. Joten se pitää sinut kylläisenä pidempään. Ja se tarkoittaa, että syöt vähemmän. 'Kun olet syönyt tämän leivän, tunnet olosi tyytyväiseksi', sanoo Leslie Burman, RD , rekisteröity ravitsemusterapeutti, sertifioitu diabeteksen kouluttaja ja laillistettu ravitsemusterapeutti Boca Ratonissa, Floridassa. 'Joten et ehkä tavoittele enempää.'

Miltä Hesekielin leipä maistuu?

Joillekin se maistuu aivan leivältä. 'Se on melko miellyttävää ja maukasta, jos olet tottunut täysjyväleipään', sanoo Paula H. Mendelsohn , funktionaalisen lääketieteen ravitsemusterapeutti ja omistaja Bocan hyvinvointi- ja ravitsemuspalvelut, sijaitsee Etelä-Floridassa. 'Eikä ehkä niinkään, jos luulet, että valkoinen leipä on leivän standardi.'

Voi kuitenkin viedä aikaa tottua tähän leivän makuun. 'Se maistuu täysjyväleivän ja täysjyväleivän risteytykseltä', Shemek sanoo. 'Se on pähkinäinen, tiheä ja sitkeä.' Ponderin kuvaus on vielä vähemmän imarteleva. 'Sitä verrataan usein pahvin rakenteeseen.'

Nämä kuvaukset kuulostavat todennäköisesti epämiellyttävältä. Siksi Shemek sanoo, että sen makuun sopeutuminen voi viedä aikaa. Hän ehdottaa sen paahtamista. 'Se muuttaa sen houkuttelevammaksi koostumukseksi', hän sanoo. 'Se on erinomainen tapa aloittaa sen syöminen.'

Hän sanoo myös, että sinun pitäisi pakastaa tämä leipä. Sen laatu voi heikentyä nopeasti, jos et syö sitä viikon sisällä.

Aiheeseen liittyvä: Tuore uunista: 17 kotitekoista leipäreseptiä

Miksi Hesekielin leipä on jäädytetty?

Tri Shemek ehdottaa, että pakastat tämän leivän. Sen laatu voi heikentyä nopeasti, jos et syö sitä viikon sisällä. Koska itäneissä leivissä ei ole säilöntäaineita, ne pilaantuvat tai homehtuvat todennäköisemmin ja menettävät tuoreen makunsa. Siksi löydät usein Hesekiel-leipää ruokakauppasi pakasteosastosta.

Jos leipä on valmiiksi viipaloitu, valmistetaan paahtoleipää tai jos aiot syödä sitä pidemmän aikaa, säilytä se pakastimessa. Jos syöt leivän viidessä päivässä tai vähemmän, säilytä se tiskillä suljetussa paperipussissa tai leipälaatikossa. Vältä sen säilyttämistä jääkaapissa, koska se voi johtaa leivän kuivumiseen tai vanhentumiseen.

Onko Hesekiel-leivän syömisellä sivuvaikutuksia?

Hesekielin leipä voi tehdä numeron vatsallesi. 'Jos et ole tottunut syömään runsaasti kuitua, saatat kokea maha-suolikanavan epämukavuutta, jos alat syödä paljon Hesekielin leipää', Shemek sanoo. Hän ehdottaa, että jos sinulla on tämä ongelma, vaihda tavallinen leipäsi hitaasti Hesekielin leipään.

Älä liioittele tämän leivän syömistä vain siksi, että se on hyväksi sinulle. 'Kuten mikään muu, liian paljon hyvää ei ole niin hyvää', Burman sanoo. 'Annoskoolla on väliä.'

Niille, jotka haluavat välttää gluteenia , Hesekiel-leipä sisältää gluteenia, vaikka se on jauhoton leipä.

Mikä on Ezekiel Breadin ravintoainejakauma?

Tässä on todellinen ravintoaineiden jakautuminen mukaan Ruokaa elämään :

• 80 kaloria per annos
  
• Rasvaa yhteensä 0,5 g
• Tyydyttynyttä rasvaa 0 g
• Transrasvoja 0 g
  
• Monityydyttymättömät rasvat 0 g
• Monityydyttymättömät rasvat 0 g
• Kolesteroli 0 mg
• Natrium 75 mg
• Hiilihydraattia yhteensä 15g
• Ravintokuitu 3g
• Sokereita yhteensä 0 g
• Proteiinia 5g
• D-vitamiinia 0mcg
• Kalsiumia 9 mg
• rautaa 1mg
• kalium 81 mg
• Tiamiini 0,1 mg
• Niasiini 2 mg
• B6-vitamiini 0,1 mg
• Folaatti 16 mcg
• Fosfori 73 mg
• Magnesiumia 26 mg
• Sinkki 1 mg
• Seleeni 13mcg
• Mangaani 0,8 mg

Mistä ostaa Ezekiel-leipää

1. Hesekiel 4:9 Itänyt viljaleipä , 13,63 dollaria Amazonissa

'Elämänruokaa Hesekiel 4:9 Itänyt viljaleipä on yksi suosikeistani', Gorin ehdottaa. Hesekiel 4:9 Itänyt viljaleipä , 13,63 dollaria Amazonissa

kaksi. Ruoka Hesekielin kaltaisille 4:9 Luomukokojyvätortilloille , 17,50 dollaria Amazonissa

'Hesekielin leipälinjalla on muutakin kuin vain leipää', Shemek kertoo. 'He myyvät tortilloja, vohveleita, muroja, englantilaisia ​​muffinsseja sekä hampurilais- ja hotdogsämpylöitä.' Ruoka Hesekielin kaltaisille 4:9 Luomukokojyvätortilloille , 17,50 dollaria Amazonissa

3. Pepperidge Farmin täysjyväviljaleipä , 4,29 dollaria ACME:ssä

Robinson suosittelee myös Pepperidge Farmin ja Paneran versioita Ezekiel-leivästä. 'Ainesosat ovat yhtä lähellä alkuperäisen Ezekiel-leivän reseptiä kuin mikään muu merkki', hän sanoo. Pepperidge Farmin täysjyväviljaleipä , 4,29 dollaria ACME:ssä

Lähteet

• Amy Gorin , MS, RDN, osallistava kasvipohjainen ravitsemusterapeutti Stamfordissa, CT ja omistaja Kasvipohjainen Amyn kanssa
• Lori Shemek, tohtori, CNC , ravitsemus- ja laihdutusasiantuntija ja kirjailija.
• kokki Jacoby Ponder, kulinaarinen asiantuntija, joka on ollut Food Networkissa
• Cordell Robinson, yksityinen ja julkkiskokki
• Paula H. Mendelsohn, funktionaalisen lääketieteen ravitsemusterapeutti ja omistaja Bocan hyvinvointi- ja ravitsemuspalvelut, sijaitsee Etelä-Floridassa
• Leslie Burman, RD, rekisteröity ravitsemusterapeutti, sertifioitu diabeteksen kouluttaja ja laillistettu ravitsemusterapeutti Boca Ratonissa.
  

Seuraava: 7 parasta idättyä leipää

---