Tämä paistettu riisi -resepti saa suuren päivityksen katkarapuilla ja ananaksilla

Curryjauhe antaa hieman lisäpotkua kotona valmistettuun take-out-klassikkoon.

• Tekijä: Alison Ashton
• Julkaisupäivämäärä:

Tämä curry-ananas katkarapu paistettu riisi on maukas pyöräytys nopeaan arki-iltavalmiustilaan. Se on uudesta Maitokatu Kokkaa mitä sinulla on keittokirja, joka esittelee yksinkertaisia ​​ruokakomero-, jääkaappi- ja pakastintarvikkeiden reseptejä.

Kärki : 'Jäähdytetyn riisin käyttö on avainasemassa, sillä kiinteät jyvät erottuvat helposti, jolloin saadaan kevyttä ja pörröistä paistettua riisiä', toimittajat neuvovat. Saadaksesi tarpeeksi riisiä tähän reseptiin yhdistämällä 2 kupillista vettä ja 1 ½ kupillista jasmiiniriisiä huuhdeltuna ja valutettuna. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten alhaiseksi, peitä ja keitä 15-18 minuuttia. Anna seistä peitettynä 10 minuuttia. Siirrä sitten keitetty riisi leveään matalaan kulhoon. Jäähdytä huoneenlämpöön, peitä ja jäähdytä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Aiheeseen liittyvä: Tehdä Maitokatu t:n lohdullinen riisikeitto kanareseptillä

[Ote kohteesta Maitokatu Kokkaa mitä sinulla on Kirjailija: Christopher Kimball Tekijänoikeus © 2022, CPK Media, LLC. Valokuva: Connie Miller CB Creativesta. Käytetty Voraciousin luvalla, Little, Brown and Companyn jäljennös. New York, NY. Kaikki oikeudet pidätetään.]

Curry-paistettua riisiä katkarapuilla ja ananaksella

• Kesto
• 4 Annokset

Ainesosat

• 3 rkl rypäleensiemeniä tai muuta neutraalia öljyä, jaettuna
• 1 nippu valkosipulia ohuiksi viipaleina, valkoiset ja vihreät osat erotettuina
• 1 jalapeño-chili, varsi ja ohuiksi viipaleet sekä lisää koristeeksi
• 2 tl curryjauhetta
• 8 oz medium (41/50 per lb) katkarapuja, kuorittu, uurrettu, hännät poistettu ja kuivattu
• ½ tl kosher-suolaa ja lisää maun mukaan
• 1 kuppi valutettua mehua pakattua puristettua ananaspalaa TAI paloja TAI paloiteltuja viipaleita TAI sulatettuja pakastettuja ananaspaloja TAI hienonnettua tuoretta ananasta
• 2 rkl kalakastiketta TAI soijakastiketta
• 4 kupillista keitettyä pitkäjyväistä valkoista riisiä (mieluiten jasmiinia), jäähdytetty
• 1/3 kuppia paahdettuja suolattuja cashewpähkinöitä, karkeasti hienonnettuja tai paahdettuja suolattuja maapähkinöitä
• Jauhettu mustapippuri, maun mukaan
• Limettiviipaleet (valinnainen)
• Hienonnettu korianteria (valinnainen)

Valmistautuminen

1. Kuumenna 2 rkl öljyä 12 tuuman paistinpannulla keskilämmöllä kiiltäväksi. Lisää valkosipulin osat ja jalapeño. Kypsennä usein sekoittaen, 2 minuuttia tai kunnes alkaa ruskistua. Sekoita joukkoon curryjauhe ja sekoita sitten katkarapu ja ¼ tl suolaa; levitä katkaravut yhteen kerrokseen. Kypsennä sekoittamatta 1 minuutti tai kunnes ne alkavat ruskistua. Sekoita ja kypsennä sitten sekoittamatta 30 sekuntia tai kunnes katkaravut ovat läpinäkymättömiä. Siirrä katkarapuseos keskikokoiseen kulhoon.

2. Samassa paistinpannussa keski-korkealla, lisää jäljellä oleva 1 rkl öljyä, kunnes se kiiltää. Lisää ananas, kalakastike, riisi ja ¼ tl suolaa hajottaen kaikki riisipaakut. Kypsennä, sekoittaen ja katkaise kattilan pohjaa niin, että siinä on ruskeita palasia, 2 minuuttia tai kunnes ananas ja riisi ovat lämmenneet. Sekoita katkarapuseos ja kertyneet mehut.

3. Poista pannu lämmöltä. Sekoita joukkoon cashewpähkinöitä ja valkosipulin vihreät osat. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa koristeltuna lisäjalapeñolla ja halutessasi limettiviipaleilla ja/tai hienonnetulla korianterilla.

---