Täydellinen paahtopaistia on helppoa
Selvitä Enkeli
Löysin tämän hämmästyttävän naudanlihan pala ruokakaupasta ja päätin, että oli täydellinen aika tehdä herkullista paahtopaistia. Täydellisen paistin tekeminen on erittäin helppoa - varmista vain, että saat hyvän leikkauksen naudanlihasta, mausta se kunnolla ja kiinnitä huomiota uunisi lämpötilaan, ja se tulee hyvältä. Olen aina kypsynyt paistini paistinpannussa ennen sen paistamista - rakastan sitä rapeaa ulkopuolelta ja mielestäni se todella auttaa vangitsemaan mehut sisälle.
Varmista, että naudanliha on kypsennetty sopivaan lämpötilaan uunilämpömittarilla. Älä luota pelkästään annettuihin uuniaikoihin - kaikkien uunit ovat erilaiset, ja haluat leikata täydelliseksi paistiksi.
Rakastan paahtopaistia mehu , piparjuurikastikkeella ja erittäin helppoa Yorkshiren vanukas - Ehkä se on brittiläinen syntyperäni, tai ehkä olen vain perinteinen.
Kuinka kauan paistettua naudanlihaa kypsennetään (lämpötila, aika, punta)
Paahda noin 13-15 minuuttia puntaa kohden harvinaisia, 17-19 minuuttia keskipitkällä ja 22-25 minuuttia kypsennettyinä. Tarkista liha lämpömittarilla varmistaaksesi, että se on haluamasi lämpötila: 145 ° F keskitasolle harvinainen, 160 ° F väliaineelle. Muista, että liha jatkaa kypsymistä lepotilassa, joten poista se uunista, kun se on noin 5 ° F alle haluamasi lämpötilan.
Täydellinen paahtopaistia
TekijäArvioi se:
Ainekset
- 2 paunaa (1 kilo)naudanlihan yläosa, huoneenlämpöinen
- oliiviöljy, tihkusadeeksi
- suola
- tuoretta jauhettua pippuria
- 2 tltimjami
- 1 lb (500 g)uudet perunat, puolittuneet
- kaksikuoritut ja hienonnetut sipulit
- 3porkkanat, kuoritut ja hienonnetut
- 2 tikkuaselleri, karkeasti hienonnettu
- 1 polttimovalkosipuli, murskattu neilikkaan ja kuorittu
- kaksilaakerinlehdet
Au jus:
- pannun tippuminen paistista
- & frac12; kuppipunaviini
- 2 kuppianaudanliha
- 1 tlvoita
Avainsanat
Ohjeet
Esilämmitä uuni 220 C: seen.
Valuta naudanliha pienellä oliiviöljyllä ja mausta sitten suolalla, pippurilla ja timjamilla.
Kuumenna valurautapannu korkealla lämmöllä ja kypsennä naudanliha kaikilta puolilta, kunnes se on ruskistunut, mutta ei palanut, noin 3-4 minuuttia per sivu.
Laita vihannekset ja laakerinlehdet paistovuokaan. Valuta oliiviöljyllä ja aseta paisti päälle.
Aseta paisti uuniin ja paista noin 15 minuuttia, sitten vähennä lämpöä 190 ° C: seen. Paahda noin 13-15 minuuttia puntaa kohden harvinaisia, 17-19 minuuttia keskipitkällä ja 22-25 minuuttia kypsennettyinä. Tarkista liha lämpömittarilla varmistaaksesi, että se on haluamasi lämpötila - 145 ° F keskitasolle harvinainen, 160 ° F keskitasolle. (Paista paisti pari kertaa kypsennyksen aikana ja pidä silmällä vihanneksia. Jos ne alkavat palaa, voit peittää pannun folio-teltalla.)
Kun naudanliha on kypsynyt, poista se uunista ja anna sen levätä folioilla ja keittiöpyyhkeellä peitetyllä laudalla noin 15-30 minuuttia. (Muista, että liha jatkaa kypsymistä lepotilassa, joten poista se uunista, kun se on noin 5 ° F alle haluamasi lämpötilan. Myös tässä vaiheessa, jos vihanneksia ei kypsennetä, palauta ne uuniin kypsentämiseen naudanlihan lepotilassa.)
Tee au jus:
Tyhjennä paistovuodot pannusta verkkoseulan läpi keskikokoiseen kattilaan pitämällä kasvispalat tai -nahat poissa. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes se alkaa kiehua, mutta varo palamasta sitä.
Kaada punaviini ja anna kypsyä ja vähennä noin 5 minuuttia sekoittaen usein. Lisää massa ja sekoita hyvin yhteen, lisää sitten voi ja anna sulaa. Pidä lämpimänä ja tarjoile naudanlihan ja vanukkaiden päällä.
Keittiön laskuri
Tarjoilee 3-4.
kirjailijasta
Ben Rayl kirjoittaa blogin Mukava ruoka jonka hän aloitti vuonna 2012. Hän muutti Eurooppaan vuonna 2019 pitkän uransa jälkeen ravintola-alalla ja asuu tällä hetkellä Kööpenhaminassa, Tanskassa. Uusia reseptipäivityksiä varten muista Seuraa mukavaa ruokaa Facebookissa .
