(Kuva: Padma Lakshmi)
Toimittajan huomautus: Tämä Padma Lakshmin resepti on yksinkertaistettu versio ruokalajista, jonka hän näytti El Pason meksikolaisamerikkalaisessa yhteisössä. Se on yksi kymmenestä kaupungista, joissa hän vierailee uudessa Hulu asiakirja-aineistot Maistele kansaa (ensi-ilta 19. kesäkuuta), jossa tutkitaan kysymystä, mikä on amerikkalaista ruokaa?
Teemat: Padma Lakshmi juhlii Amerikan makuja uudessa Hulu-sarjassaan Maistele kansaa
Kun ensin ajatellut Maistele kansaa keittokirjana tiesin, että halusin sukeltaa meksikolaisamerikkalaiseen yhteisöön varmasti. Ei vain siksi, että se on niin suuri ja tärkeä väestö keskuudessamme, että Meksikon ruoka on paljon enemmän kuin tacoja.
Olen matkustanut ja kuvannut paljon Meksikossa ja vaikuttunut siitä, kuinka monipuolinen ja herkullinen meksikolainen ruoka on. Yhdysvalloissa emme vieläkään tiedä tarpeeksi mausteista ja erityisistä ainesosista, joita Meksikon kulttuuri on tuonut meille. Chilistä suklaaseen meillä on Meksiko kiittää niin paljon, että nautimme syömisestä.
Tomatillot ovat ainesosa, jota en yksinkertaisesti voi elää ilman. Tangerin tomaatti, jossa sitrushedelmäisiä muistiinpanoja, jotka ovat täyteläisiä ja makeuttavia kuumuudella, tomatillot ovat käteviä niin monissa muhennoksissa ja vuoka . Ja otan vihreän salsan joka päivä punaisen yli. Tämä ruokalaji on helppo tapa nauttia tämä ainutlaatuinen ainesosa.
Aiheeseen liittyviä: Tee Padma Lakshmin Easy Red Rice -sivuruokaa
Arvioi se:
Aseta ensimmäiset 5 ainesosaa tehosekoittimeen. Lisää 2 tl öljyä, 2 rkl etikkaa, 2 valkosipulinkynttä ja suolaa. Soseuta tasaiseksi. (Huomaa: Tämä tekee upeasta salsa-verdestä yksin, kannattaa kaksinkertaistaa ja käyttää ylimääräistä kastikkakastikkeena muihin suolaisiin herkkuihin!)
Lämmitä jäljellä olevat 3 ruokalusikallista öljyä keskipitkällä raskaassa keittoastiassa. Puolittele jäljellä olevat 2 valkosipulinkynttä, lisää kattilaan ja keitä 1 minuutti. Lisää sipulia, oreganoa, kuminan siemeniä ja pippurihiutaleita; keitä 4-5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää sianliha; keitä 6 minuuttia tai kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen, sekoittaen murenemaan. Lisää jäljellä oleva 1 tl etikkaa, tomaattikastiketta, papuja ja vettä tai varastossa. Kiehauta kevyesti. Vähennä lämpöä alhaiseksi; hauduta 30 minuuttia sekoittaen usein. Jos haluat, sekoita sitruunamehua juuri ennen tarjoilua.
Tarjoilee 4–6.