Martha Stewartin katkarapu, kana ja Andouille Gumbo käyttää 10 minuutin mikroaaltouunia, joka muuttaa keittiösi pelin
Selvitä Enkeli
Kansallinen Gumbo-päivä on 12. lokakuuta, ja viime aikoina olen ollut pakkomielle Martha Stewart Pikakuvake gumbon saamiseksi. Versiomme tästä Cajun-suosikista perustuu makkaran sakeuttamiseen rouxiin eikä filé-jauheeseen, jota ei ole aina helppo löytää, keraamisen kuningatar kertoo. Rouxin tekeminen perinteiseen tapaan, liesi, voi kestää 45 minuuttia. Mikroaaltouunin käyttö leikkaa aktiivisen ajan noin 10 minuutiksi. Varmista, että sinulla on uuninläpät ja alusta valmiina, koska kulho voi lämmetä melko kuumaksi.
Kokeile Martan gumboreseptiä a yksinkertainen vihreä salaatti älä unohda kiinnittää sitä myöhempää käyttöä varten!
Aiheeseen liittyvät: 12 suolaa muhennettua reseptiä lämmittämään sinua
Painettu uudelleen Martha Stewartin hidas liesi: 110 reseptiä maukkaille, typerille astioille (mukaan lukien jälkiruoat!), Plus Test-Kitchen -vinkit ja -strategiat © 2017, Martha Stewart Living Omnimedia Inc., julkaisija Clarkson Potter, painos Penguin Random Housesta.
Katkarapu, kana ja Andouille Gumbo
TekijäArvioi se:
Ainekset
- 4 paunaaluuton, nahattomat kananreidet, leikattu 1 tuuman palasiksi
- 1 & frac12; paunaaandouille-makkara tai kielbasa, viipaloitu & frac12; tuuman kierroksiin
- 1 rklhienonnetut tuoreet timjamilehdet
- Karkea suola ja juuri jauhettu mustapippuri
- 1iso sipuli, hienonnettu
- 1suuri punainen tai vihreä paprika, hienonnettu
- 4selleri varret, hienonnettu
- 3suuret valkosipulinkynsi, jauhettu
- kaksikuivatut laakerinlehdet
- & frac14; tlcayennenpippuri
- 1 kuppiyleisjauho
- & frac34; kuppirapsi tai safloriöljy
- 4 kuppiavähän natriumia sisältävä kanaliemi, ostettu kaupasta tai kotitekoinen (sivu 256)
- & frac14; kuppitomaattisose
- 1 lbsuuret katkaravut, kuoritut ja deveined
- Kypsennetty valkoinen riisi, kuuma kastike ja peitattu okra tarjoilua varten
Avainsanat
Ohjeet
Yhdistä kanaa, makkaraa ja timjamia 5–6-litran hitaassa liesi; mausta suolalla ja mustapippurilla. Yhdistä suuressa kulhossa sipuli, paprika, selleri, valkosipuli, laakerinlehdet ja cayenne.
Yhdistä jauhot ja öljy suuressa mikroaaltouunissa kestävässä kulhossa tai lämmönkestävässä mittakupissa; mikro & ujo; aalto korkealla 4 minuutin ajan; vispilä varovasti. Mikroaaltouuni korkealla vielä 3 minuuttia; vispilä. (Roux näyttää kuivalta ja pikkukiviseltä, mutta sen pitäisi muuttua vuotavaksi vispilällä.) Mikroaaltouuni korkealla 1 & frac12; minuuttia enemmän; vispilä. Jatka mikroaaltouunia ja vatkaamista 1 minuutin välein, kunnes roux on tumman maapähkinävoin väri. Lisää heti hienonnettuja vihanneksia ja mikroaaltouuni korkealla 2 minuutin ajan.
Siirrä kasviseos hitaaseen liesi. Kuumenna liemi ja tomaattipasta suuressa kattilassa (tai mikroaaltouunissa); siirrä sitten hitaaseen liesi ja sekoita sekoittaaksesi. Peitä ja keitä korkealla 4 tuntia (tai matalalla 8 tuntia). Rasvaton rasvaa, jos halutaan; hävitä laakerinlehdet. Sekoita katkarapuja, peitä ja keitä korkealla, kunnes läpinäkymätön, noin 10 minuuttia enemmän (tai matalalla 20 minuuttia). Tarjoile gumboa riisin, kuumakastikkeen ja marinoidun okran kanssa.
Keittiön laskuri
Tarjoilee 12.
Katie Workman on ruokakirjoittaja ja kirjan kirjoittaja Illallinen ratkaistu! ja, Äiti 100 -keittokirja .Hän kirjoittaa asäännöllinen sarakeAssociated Pressille, nimeltäänPakkichpäälläSMaaliskuu,ettäsamoin kuin muutkinruoanlaitto ja elämäntapa. Katie on kirjoittanutmonet julkaisut mukaan lukienThe Wall Street Journal,Paremmat kodit ja puutarhat, ruoanlaittovalo, itäkaivo, vanhemmat, Rachael Ray joka päivä,ja erilaiset verkkokaupat, kuten FoodNetwork.com ,Ruoka52, thekitchn.com ja yksinkertaisesti reseptit. Shän on esiintynyt Today Show-, Access Hollywood Live-, NPR- ja monissa muissa näyttelyissä. Katie on isäntäCraftsyEnsimmäinenverkossaruoanlaitto-show, Real Life Kitchen, ja toimii valittujen tuotemerkkien kanssa luoden sisältöä ja kehittämällä reseptejä sekä konsultoimalla ja vaihtamallabrändin suurlähettilääksi. Hän julkaisee säännöllisesti myös suositussa blogissaan themom100.com.
Katie istuu New Yorkin johtavan elintarvikepelastusjärjestön City Harvestin ja No Kid Hungry -järjestön johtokunnan hallituksessa.Hän asuu miehensä ja kahden poikansa kanssa New Yorkissa.
