Kentucky Derby -reseptit kiitospäiväksi: papu-, tomaatti- ja marinoitua katkarapusalaattia

Kokki David Danielson , pääkokki klo Churchill Downs /The Kentucky Derby, jakoi joitain Derby 2019 -resepteitään juuri sopivasti kiitospäivä .

Ainesosat

• 1 lb kuorittuja katkarapuja (21-25 count)
• 2 rkl Old Bay -maustetta
• ½ tl sellerin siemeniä
• ½ tl kuivattuja paprikahiutaleita
• 1 rkl suolaa
• 1 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
• ⅓ kupillista tuoretta sitruunamehua
• 2 rkl siideri etikkaa
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 6 laakerinlehteä
• ¼ kuppia tuoretta lehtipersiljaa, jauhettua
• ½ Punasipulia ohuiksi viipaleina
• 1 lb vihreitä papuja, valkaistut
• 4 kuppia perintötomaatteja paloiksi leikattuna

Valmistautuminen

1. Valmista jäähaude täyttämällä keskikokoinen kulho puoliksi vedellä ja puoliksi jäillä.
2. Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi. Lisää Old Bay ja sitten katkarapu ja vähennä keskilämmölle, kypsennä katkarapuja noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan vaaleanpunaisia ​​ja kypsennetty kokonaan.
3. Poista katkaravut vedestä ja laita jäähauteeseen jäähtymään, valuta ja varaa sivuun.
4. Yhdistä kaikki muut ainekset suuressa kulhossa, sekoita hyvin, lisää keitetyt katkaravut, laita suureen muoviseen vetoketjulliseen pussiin 24 tunniksi
5. Poista pussista. Säädä mausteita tarpeen mukaan.
6. Tarjoile lautasella tai kulhossa.