Keittiömestari Tanya Hollandin juustomaisten popovereiden resepti on seuraavan tason herkullinen

Kaikki on parempaa pimentojuuston kanssa, eikö niin?

• Tekijä: Alison Ashton
• Julkaisupäivämäärä:

Nämä popoverit uudesta keittokirjasta Kalifornian soul Bay Arean kokki Tanya Holland on hyvin erikoinen käänne: pimentojuusto.

'Jos olet koskaan matkustanut etelään, toivon, että olet nauttinut pimentojuustosta', Holland sanoo. Hänen versionsa sisältää jalapeñoa vähän lämpöä varten ja tillipippuria pikanttina. Voit tarjoilla sen kekseiden, paahdetun leivän tai cruditien kanssa sekä käyttää sitä näiden ylimääräisten popovereiden valmistukseen.

[Muokattu luvalla käyttäjältä Tanya Hollandin California soul: Reseptejä kulinaarisesta matkasta länteen kirjoittanut Tanya Holland, julkaissut Ten Speed ​​Press, Penguin Random Housen jälki. Tekstin tekijänoikeus © 2022, Tanya Holland. Valokuvien tekijänoikeus © 2019 by Aubrie Pick.]

Aiheeseen liittyvä: Tee Tanya Hollandin värikäs talvisalaattiresepti

Tanya Hollandin Pimento-juustopopparit

• 12 Annokset

Ainesosat

Pimento Juusto

• 1¼ kuppia raastettua cheddarjuustoa
• ¼ kuppia tuorejuustoa
• 1 rkl hienonnettua jalapeño-chiliä
• 1 rkl hienonnettua keltasipulia
• 1 rkl jauhettua valkosipulia
• 1 rkl hienonnettua tillipippuria
• 1 tl kuumaa kastiketta
• ½ tl Worcestershire-kastiketta
• ¼ tl cayennepippuria
• ¼ tl paprikaa

Popovers

• 3 isoa huoneenlämpöistä munaa
• 1½ kupillista täysmaitoa, huoneenlämmössä
• 1 tl hienoa merisuolaa
• 1½ kupillista yleisjauhoja
• Tarttumaton ruoanlaittosuihke

Valmistautuminen

Pimento Juusto

1. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti suuressa kulhossa. (Seos voidaan valmistaa jopa 1 päivä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa; nosta huoneenlämpöön, kun teet popovereita. (Tekee 1 kupillisen.)

Popovers

1. Aseta uuniritilä uunin alimmalle kolmannekselle. Laita 12-kuoppainen muffinivuoka uuniin. Kuumenna uuni 450 °F:seen.

2. Vatkaa munat kulhossa hyvin sekoittuneeksi ja kevyesti vaahdoksi. Lisää maito ja suola. Vatkaa 30 sekuntia tai kunnes seos on hyvin sekoittunut ja pinnalle on muodostunut kerros vaahtoa. Lisää jauhot; vatkaa vain kunnes seos on sekoittunut (jotkut kokkareet ovat OK). Anna seoksen seistä 2–3 minuuttia; vatkaa vielä kerran.

3. Poista muffinivuoka uunista; suihkuta ruoanlaittosuihkeella. Täytä jokainen kuppi ¾ täyteen taikinalla. Ripottele jokaisen päälle tl pimentojuustoa, purista juusto varovasti taikinaan.

4. Paista 15 minuuttia. Alenna uunin lämpötilaa 350 °F:iin; paista vielä 15 minuuttia tai kunnes popoverit ovat syvän kullanruskeita ja hyvin turvonneet. Älä avaa uunia paistoajan aikana.

5. Poista popovers uunista. Siirrä telineeseen. Tee jokaisen ponnahdusikkunan pohjaan pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Pudota ylimääräinen teelusikallinen pimentojuustoa jokaisen popoverin yläreikään. Tarjoile heti.

---