Josh Weissmanin jäädytetty vaniljakastike-resepti on kesälahja, joka pitää antaa

Jos et ole kuullut Joshua Weissman , anna meidän esitellä sinulle 24-vuotias keittokirjan kirjoittaja ja ruokavalokuvaaja / bloggaaja / vaikuttaja / YouTuber extraordinaire. Paitsi että hän on hullu lahjakas keittiössä, hänen opetusohjelmansa ovat todella helppoja seurata ja hauskoja. Tapaus: hänen Kotitekoinen pehmeä annos jäädytetty vaniljakastike resepti.

Jäädytetty vaniljakastike ja jäätelö ovat makea huurteinen jälkiruoka jota me kaikki kaipaamme kotona. Vain muutama hyvin yksinkertainen ainesosa, joka sinulla todennäköisesti on jo, ja perusjäätelökone ja olet hyvä menemään kotitekoiseen herkkuun!

Liittyvät: Josh WeissmaninLopullinen Key Lime Pie -resepti

Kotitekoinen pehmeä annos jäädytetty vaniljakastike

Arvioi se:

0,0 alkaen 0 Äänet

• Tulosta

Ainekset

Jäädytetty vaniljakastike:

• 2 & frac14; kupit(530 ml) raskas kerma
• 1 kuppi(240 ml) täysmaitoa
• 175g rakeistettua sokeria
• & frac12; tl(3 g) kosher-suolaa
• 1vaniljapavun palo
• 7munat

Vohveliparisto:

• kaksimunanvalkuaiset
• & frac14; kuppiraskas kerma
• 2 tlvaniljauute
• & frac12; kuppiKidesokeri
• & frac14; kuppisuolaton voi, sulatettu
• & frac12; kuppiyleisjauho

Avainsanat

• Jäädytetty vaniljakastike
• Kotitekoinen pehmeä annos jäädytetty vaniljakastike
• jäätelö
• Josh Weissman

Ohjeet

Vaniljakastike:

1. Lisää keskikokoiseen astiaan raskas kerma, täysmaito, rakeinen sokeri ja kosher-suola. Lisää lopuksi 1 kaavitun vaniljapapun palo sekä palkka.

2. Aseta potti liedelle keskilämmöllä sekoittaen toisinaan, kunnes se on saavuttanut 175 ° F: n lämpötilan. Älä anna kiehua tai kiehua.

3. Kun kerma seos lämpenee, erota keltuaiset 7 munasta halkeilemalla keskikokoiseen kulhoon ja vedä keltuaiset ulos ja erota käsin.

4. Kun seos on saavuttanut 175 ° F: n, kaada tippa kermaa ja vatkaa sisään, kunnes se on yhdistetty. Huuhtele ja toista pari kertaa, kunnes keltuainen seos on mukava ja kuuma.

   
   

5. Kun keltuainen seos on kuuma, kaada takaisin kattilaan ja jatka kuumentamista siirtäen lämpöä edestakaisin keskitasolta matalalle 175 ° F: n ylläpitämiseksi samalla sekoittaen jatkuvasti, kunnes se sakeutuu ja päällystää lusikan takaosan. Tämän pitäisi kestää noin 15 minuuttia.

6. Siivilöi seos hienojakoisen siivilän läpi kulhoon ja aseta jäähauteelle. Sekoita, kunnes se on täysin kylmä.

7. Kaada jäätelökoneeseen ja sekoita jäätelökoneen ohjeita.

8. Kun jäätelö on lopetettu, laita se putkipussiin, jossa on tähtikärki, ja putki se haluamaasi kartioon.

9. Lisää vaihtoehtoisesti astiaan pakastimeen, kunnes se on kiinteä, jotta jäädytetty vaniljakastike tulee kauhattavaksi

Vohvelikartio:

1. Aloita sekoittamalla 2 munanvalkuaista vaahtoavaksi ja sekoita sitten raskas kerma, vaniljauute ja rakeinen sokeri.

2. Vatkaise jatkuvasti ja virtaa hitaasti suolatonta sulatettua voita.

3. Kun seos on sekoitettu ja emulgoitu, siivilöi monikäyttöiset jauhot vatkaamalla kaikki yhteen, kunnes muodostuu sileä taikina.

   
   

4. Voitele esilämmitetty vohvelirauta kevyesti öljyllä ja kaada sitten & frac14; kuppi vohveleita ja keitä noin 1 minuutti.

5. Kun kullanruskea, vedä vohveli irti raudasta puhtaalle kuivalle pyyhkeelle.

6. Kääri vohveli kartion muotoilijan avulla tiukasti kartion ympärille ja pidä sitten kiinni, kunnes se pystyy pitämään oman muodonsa.

7. Aseta lasille, kunnes se on rapeaa ja rapeaa, ennen kuin kauhat tai putket vaniljakastikkeesta.