Ovatko alumiinipannut ja pannut haitallisia?

Irvine, Kalifornia, Julie J. kirjoittaa:

Olen kuullut, että alumiiniruukut ovat myrkyllisiä ruoanlaittoon. Jos ruukussa ei ole merkintöjä, kuinka voin selvittää, onko se alumiini vai ruostumaton teräs? - Julie J., Irvine, Kalifornia.

Marilyn vastaa:

Ensinnäkin laitetaan tämä myytti & ujo; & ujo; lepää: Alumiiniset kattilat ja pannut ovat täysin turvallisia. Noin puolet kaikista astioista on alumiinia, joka on yleensä päällystetty tarttumattomalla ja ujo pinnalla tai käsitelty johonkin muuhun tarkoitukseen. Ja koska ruostumaton teräs johtaa lämpöä niin epätasaisesti, useimmilla ruostumattomilla astioilla on alumiini- tai kuparipohja joka tapauksessa.

Alumiini on yleisimpiä metalleja planeetan pinnalla; sitä löytyy vedestä, ruoasta ja tavallisista lääkkeistä, kuten aspiriinista ja antasidista. Nielemme pienen määrän päivittäin. Jos alumiiniruukkuja (tai tällöin kupariruukkuja) ei käsitellä, ne reagoivat erittäin happamien ruokien, kuten tomaatin tai hapankaalin, kypsentämiseen. Tämä voi aiheuttaa pinnan korroosiota ja antaa pienen määrän alumiinia vapautua, mutta vähemmän kuin edes aspiriini voi sisältää. Alumiinimyrkyllisyys edellyttää suurten määrien nauttimista tai hengittämistä.

Siitä huolimatta ei ole yksinkertaista tapaa erottaa alumiinipannu ruostumattomasta astiasta, ellei sinulla ole samanlaisia ​​kattiloita vertailla. (Alumiini kuulostaa tylsemmältä, jos napautat sitä lusikalla, ja se naarmuttaa helpommin jne.) Vain tuntemattoman astian avulla voit nähdä, tarttuuko magneetti sen pintaan. Jos näin tapahtuu, jopa heikosti, potti on ruostumatonta terästä. Mutta jos ei, et silti tiedä. Ruukku on joko alumiinia tai sitä ei ole magnetoitu.