Älä unohda tätä yllättävää ongelmakohtaa siivoamisen aikana (se on itse asiassa keittiösi haisevin asia!)

Uusi tutkimus paljastaa yhden (usein huomiotta jätetyn) paikan, jossa on eniten bakteereita.

• Tekijä: Wendee Wendt
• Päivitetty päivämäärä:

Nykyään enemmän kuin koskaan olemme kaikki hieman itsetietoisempia bakteereista. Käsidesistä, antibakteerisista pyyhkeistä – jopa UV-valoista – on tullut kuluttajien säännöllisiä suosittuja ostoksia joka viikko.

Varmasti kaikkien tämän talven tuomien vaivojen myötä ihmiset pesevät käsiään säännöllisemmin osana itsensä ja perheensä suojelemista. Viime vuodet ovat vaikuttaneet suuresti siihen, miten ihmiset puhdistavat käsiään estääkseen taudin leviämisen, mutta miten se vastaa siihen, kuinka hyvin he siivoavat kotinsa?

Marraskuussa 2019 tehdyn tutkimuksen mukaan, vaikka luottaisitkin siivoamiseen, saatat yllättyä siitä, että keittiössäsi on pieni – täysin huomiotta jäänyt – paikka. Ja kun näet, mitä sinulta puuttuu, et voi olla näkemättä sitä.

Yksi asia on varma – tulet varmasti puhdistamaan tämän paikan tulevaisuudessa!

Aiheeseen liittyvä: 15 kaasuliesiturvallisuusvinkkiä, jotka jokaisen perheen tulisi tietää

marraskuuta 2022 Journal of Food Protection Opiskelu

Lähes 48 miljoonaa ihmiset sairastuvat vuosittain ruokaperäisiin sairauksiin ja yksi viidestä aiheuttavat kotona. Ristikontaminaatio, epäpuhtaat tiskit ja elintarvikkeiden virheellinen käsittely voivat kaikki vaikuttaa siihen, että jotkut ihmiset saavat ruokamyrkytyksen.

Keittiön puhdistaminen on elintärkeää elintarviketurvallisuuden kannalta, ja sen jälkeen tuore tutkimus alkaen Journal of Food Protection on selvää, että valtava määrä ihmisiä voisi välttää sairastumisen varmistamalla, että he eivät unohda siivota joka paikassa heidän keittiössään.

Nyt luultavasti ajattelet: 'Mitä siivottavaa on jäljellä?', ja olet käynnissä muistilistasi alas. Altaat, laskurit, mikroaaltouunit ja muut laitteet hankataan usein, joten mikä voisi jäädä huomaamatta?

Aiheeseen liittyvä: Näin puhdistat mikroaaltouunisi 10 minuutissa

Mikä on keittiön germiesin osa?

Maustepurkit ovat itse asiassa keittiön itkuisin paikka!

Kuten esitetään kohdassa a Marraskuu 2019 tutkimus alkaen Journal of Food Protection , maustepurkit, yllättävän paljon pitävät eniten bakteereita keittiössä. Tutkimus osoitti, että 48 prosentissa tutkituista maustepurkeista oli todisteita ristikontaminaatiosta, kun taas laskurit osoittivat vain 20 prosenttia.

Mieti sitä hetki. Se on järkevää.

Tartut niihin aluksi käsitellessäsi raakaa lihaa maustamaan sitä, sitten ehkä taas lihan kypsyessä ja lisäät siihen hieman ennen kuin laitat sen takaisin kaappiin tai pidikkeeseensä.

Pesitkö kätesi lihan käsittelyn välissä? Pesitkö maustepurkin käyttökertojen välillä? Luultavasti ei.

Ja sitten maustepurkki palaa karuselliinsa tai ylös kaappiin, koko ajan kun bakteerit märäilevät. Sitten vedät purkin ulos ja käytät sitä uudelleen.

On selvää, että bakteerit ovat vain loputtomia, ellei niitä puhdisteta jokaisen käytön jälkeen. Kuinka uskomatonta, että niin pieni esine voi aiheuttaa näin mahdollisen vaaran syömällesi ruoalle!

Aiheeseen liittyvä: 30 älykästä keittiön järjestelyideaa, jotka kaksinkertaistavat säilytystilasi

Kuinka harjoitella elintarviketurvallisuutta kotona

Elintarviketurvallisuuden harjoittaminen on elintärkeää kotisi ja siellä asuvien ihmisten terveydelle. Voit pitää kotisi aktiivisesti kurissa harjoittelemalla vain neljää tekniikkaa.

Näihin tiivistettynä FDA:n suositukset , sinun tarvitsee vain muistaa seuraavat vaiheet: puhdista, erota, kypsennä ja jäähdytä.

Aiheeseen liittyvä: Odota, onko se 'cookie-arkki' vai 'keittolevy'? Saatat kutsua sitä vääräksi termiksi

Neljä parasta elintarviketurvallisuusvaihetta

yksi. Puhdas - Pidä ruokasi, kätesi, pöydät ja ruoanlaittovälineet, astiat/kannet (mukaan lukien maustepurkit!) puhtaina.

• Kuuma saippuavesi on avain keittiön puhtaana ja hygieenisenä pitämiseen. Pese kätesi vähintään 20 sekuntia ja myös kaikki työkalut ja laskurit saippuavedessä.
• Älä pese liha, siipikarja, kala tai munat.
• Huuhtele hedelmät ja vihannekset

2. Erillinen - Työskentele jokaisen yksittäisen ruoka-aineen kanssa yksi kerrallaan. Pidä hedelmät ja vihannekset erillään raa'asta lihasta ja munista.

• Käytä yhtä leikkuulautaa jokaiselle ryhmälle, jonka kanssa valmistat ruokaa.
• Erottele tavarat myös ostoskorissasi, laukuissasi ja jääkaapissasi.

3. kokki - Lämpö on tärkeää bakteerien tappamiselle. Kun ruoat ovat kuumia, niiden tulee pysyä kuumina.

Tässä ovat elintarviketurvalliset lämpötilat (digitaalinen lämpömittari on hyödyllinen):

• Naudanliha, sianliha, lammas - 145°
• Kala - 145°
• Jauheliha, sianliha, lammas 160°
• Kalkkuna, kana, ankka - 165°

Neljä. Rentoudu - Kun olet valmistanut ruoan, laita se jääkaappiin.

• Kahden tunnin sääntö on ruoan laittaminen jääkaappiin tai pakastimeen (mukaan lukien ruokakaupat).
• Mitä kuumempi ulkona on, sitä vähemmän aikaa jäähtyä. Kaikki yli 90° lyhentää aikasi yhteen tuntiin.

Sinulla on mahdollisuus vähentää ristikontaminaation määrää kodissasi. Tärkeintä tässä on kiinnittää huomiota jokaiseen ruoan käsittelyn vaiheeseen. Varmista, että siivoat kaiken, mitä käytät aterian valmistuksessa – mukaan lukien pienet, huomaamattomat esineet, kuten nuo maustepurkit! – ja olet matkalla valmistamaan herkullista ruokaa vähentäen samalla merkittävästi sairastumisriskiä.

Seuraava, Tämä vaiheittainen opas näyttää, kuinka puhdistat uunin itse käyttämällä luonnollista, kotitekoista tahnaa

Lähteet

• Kirchner, M., Everhart, S., Doring, L., Smits, C., Faircloth, J., Duong, M., Goulter, R. M., Goodson, L., Shelley, L., Shumaker, E. T., Cates, S., Bernstein, C., Lavallee, A., Jaykus, L.-A., Chapman, B. ja Schaffner, D. (2022). Kuluttajakeittiöiden pintojen ristikontaminaatio MS2:lla merkkiaineina jauhetuissa kalkkunapihvissä. Journal of Food Protection , 85 (11), 1594–1603. https://doi.org/10.4315/jfp-22-060 
• Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto : 'Ruokaturvallisuus kotona'

---